家常美味汤品：番茄里脊疙瘩汤

本文简介：疙瘩汤是一道北方餐桌上的家常汤品，常见的原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，由于采用面粉制作，所以可以作为主食食用，在食用时应减少其他主食的摄入。按照加入的食材，疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以加入肉类做成荤疙瘩汤。对于早上时间比较紧张的人以及脑力工作者来说，加入鸡蛋、肉类、蔬菜等做成的荤疙瘩汤，可以提供足够的能量和丰富的蛋白质，蔬菜中含有丰富的纤维素，也非常适合长期久坐的人。这样搭配，不仅方便快捷、节省时间，营养也更加均衡。

疙瘩汤是一道北方餐桌上的家常汤品，常见的原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，由于采用面粉制作，所以可以作为主食食用，在食用时应减少其他主食的摄入。按照加入的食材，疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以加入肉类做成荤疙瘩汤。对于早上时间比较紧张的人以及脑力工作者来说，加入鸡蛋、肉类、蔬菜等做成的荤疙瘩汤，可以提供足够的能量和丰富的蛋白质，蔬菜中含有丰富的纤维素，也非常适合长期久坐的人。这样搭配，不仅方便快捷、节省时间，营养也更加均衡。

材料：面粉150克，猪里脊肉100克，番茄1个，油菜3颗，鸡蛋1个，姜一块，适量清水

调味料：食用油、生抽、盐、香油。

做法：

1. 将猪里脊切成细丝，加入料酒、盐、生抽抓匀腌制15分钟；

2. 将番茄洗净切成小块，油菜洗净切细丝，鸡蛋打散，姜切成细丝备用；

3. 锅烧热倒入少许食用油，放入肉丝煸炒至变色，放入姜丝继续煸炒出香味；

4. 倒入切好的番茄煸炒至出汁，然后加适量清水烧开；

5. 将面粉放入容器中，边加水边搅拌成面疙瘩，倒入煮沸的锅内，加入少许生抽；

6. 再次煮沸后，加入打散的鸡蛋和油菜，加入少许盐和香油调味即可出锅食用。

烹饪建议：

1. 肉类可以换成鸡胸肉、鸡腿肉、鱼肉、猪肝等均可；

2. 蔬菜可以用油麦菜、菠菜、白菜等叶菜类替代；

3. 在做面疙瘩时，水要少量多层次加入，边加入边搅拌，这样做出的面疙瘩才会比较均匀、细小。