山药营养价值高怎么吃更好

本文简介：山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治遗精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，自古就被广泛地作为医疗食补之材。　　山药的营养价值很高，据现代营养学分析指出山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分，具体介绍如下：　　山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质

　　山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治遗精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，自古就被广泛地作为医疗食补之材。

　　山药的营养价值很高，据现代营养学分析指出山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分，具体介绍如下：

　　山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。

　　山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

　　经常食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。

　　山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，利于小儿身体发育。

　　山药含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。

　　山药营养价值如此高，怎么吃更好呢？阿妮养生网指出山药的食用方法很多，可以拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤，是营养配餐、食疗的上好原料。如果喜欢长期食用山药，还是煮粥为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。

　　阿妮养生网提醒：新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；山药皮容易导致皮肤过敏，削皮时最好带手套。另外，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。文章来源：古方中医网 求医问药专题