芹菜是菜亦是药 中医食疗功效多

本文简介：晋代刘伯庄《地名记》载，“蕲春以水隈多蕲菜为名。”北宋乐史《太平寰宇记》承其说，“蕲，一名水芹，即芹菜，蕲春义为蕲菜之香。”明李时珍《本草纲目》载，芹“其性冷滑如葵，故谓之楚葵”，“楚有蕲州，地多产芹，故字从芹，蕲亦音芹。”蕲菜，即冬葵，清吴其浚《植物名实图考·卷之三·冬葵》

晋代刘伯庄《地名记》载，“蕲春以水隈多蕲菜为名。”北宋乐史《太平寰宇记》承其说，“蕲，一名水芹，即芹菜，蕲春义为蕲菜之香。”明李时珍《本草纲目》载，芹“其性冷滑如葵，故谓之楚葵”，“楚有蕲州，地多产芹，故字从芹，蕲亦音芹。”蕲菜，即冬葵，清吴其浚《植物名实图考·卷之三·冬葵》也认为，“冬葵，江西呼蕲菜，葵、蕲一声之转。蕲州属楚地，故又名楚葵。《辞海》也有“蕲菜，即冬葵”，“楚葵即芹”的记载。《中华大字典》载，“蕲，草也，亦说香草，药草。”蕲春南临长江，相传历史上蕲春赤东湖、赤西湖沿江滨湖一带曾以蕲菜“遍生江湖陂泽之涯”为特点，时呼蕲菜，以致州、水之名，皆冠之以“蕲”，足见其著名。据上所述，蕲春以蕲菜为名，蕲菜即芹菜。

芹菜，是我国古代重要蔬菜之一，有几千年的生长历史，并早己写入诗章。《诗经》中就有“思乐泮水，薄采其芹”的描写。唐代诗人杜甫有“饭煮青泥坊底芹”，“鲜鲫银丝脍，香芹碧润羹”的诗句。宋苏轼《新春》诗有“园父初挑雪底芹”之句。就连清代文学家、《红楼梦》作者曹雪芹也是以芹命名的。芹菜的药用，古籍也早有记载。《神农本草经》载，芹菜“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《唐本草》载，“欠食，除心下烦热”。《本草推陈》载去，“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”《本草纲目》载，“芹菜切细，煮汁饮服，可治小儿吐泻。水芹白根者，去叶捣汁，水冲服治小便淋痛。水芹捣汁，日服六七合，可治小便出血”。

芹菜的食疗功效简介：

1.芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段;豆干切细丝，葱切段，生姜拍松;炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

5.芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。