夏季滋补食黄鳝，中医食疗功效多

本文简介：鳝鱼出自《雷公炮炙论》。《本草拾遗》：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。 《蜀本草》：《图经》云，鳝鱼，似鳗鲡鱼而细长，亦似蛇而无鳞，有青黄二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。黄鳝又名蛇鱼、罗鳝、长鱼等，分布在东亚、东南亚一带，盛产于我国长江流域和珠江流域，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称“四大河鲜”。经过一个春天的摄食储藏，夏日来临，肥美的黄鳝肉质细腻，红烧咸香，清炖滑嫩

鳝鱼出自《雷公炮炙论》。《本草拾遗》：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。 《蜀本草》：《图经》云，鳝鱼，似鳗鲡鱼而细长，亦似蛇而无鳞，有青黄二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。

黄鳝又名蛇鱼、罗鳝、长鱼等，分布在东亚、东南亚一带，盛产于我国长江流域和珠江流域，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称“四大河鲜”。经过一个春天的摄食储藏，夏日来临，肥美的黄鳝肉质细腻，红烧咸香，清炖滑嫩，煲汤鲜美。黄鳝还是药膳中比较常见的食材。黄鳝炖豆腐可促进人体对钙的吸收，黄鳝肉片炒青椒可降血糖，松子烧黄鳝又是女性美容养颜佳肴。

鳝鱼性味甘温、无毒，入肝、脾、肾三经。有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。《本草纲目》记载：鳝鱼能“补中益血，补虚损；(治)妇人产后恶露淋沥，血气不调，羸瘦；止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。”《罗氏会约医镜》说它“补中益气，除风湿……治耳聋，痘后目翳”。黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸和钙、磷、铁等成分，是优良的滋补强壮剂。临床凡见气血两亏、体虚消瘦、产后虚弱、恶露不尽、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风寒温痹，以及耳聋目翳、口眼歪斜等，皆可以鳝鱼食疗。

在民间，黄鳝的中医食疗方法颇多。如：

1、对气血两虚、体倦无力、心悸气短或气不摄血之出血证，可用黄鳝肉丝500克，黄芪30克(纱布包)，共加水煮熟，以生姜、食盐调味服食。

2、肺肾阴虚、咳嗽痰血者，可取黄鳝250克，冬虫夏草10克，煲汤服食。

3、小儿疳积，形瘦食少者，可用黄鳝一条，洗净切段，加鸡肉10克，水适量，蒸熟后加调味品食之，连服3～5日。

4、水肿、小便不利或妊娠水肿者，可用黄鳝150克，黄酒30毫升，大蒜5～7瓣，水适量共炖，熟后不加盐服食。据研究证实，黄鳝还有降血糖功能，故亦为糖尿病患者食疗佳品。

5、取鳝鱼500克去头、骨、内脏，洗净，切丝，以当归、党参各15克，纱布包扎加水煮煎1小时后，捞出药包，加盐和葱、姜调料，能补益气血，对久病体虚、疲倦乏力、消瘦、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂有辅助治疗效果。

6、鳝鱼切丝，油炒，加酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，再加芡粉汁，对久痢虚证，便下脓血有辅助治疗效果。

7、鳝肉200克，切段;瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。

8、鳝肉500克，切段;黄芪40克(纱布包)，共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功;体倦无力、心悸气短者可用。

9、鳝肉400克，切段;山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。

10、鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食油，炒熟后加姜末、味精和适量黄酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。

中医提醒，黄鳝不可与菠菜、南瓜、红枣、狗肉同食；黄鳝的血有毒，误食会刺激口腔及消化道黏液，严重的会损害神经系统危及生命。

黄鳝与黄花鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒被称作“五黄”，民间传说“五黄”可祛除蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍等“五毒”。端午佳节，与家人品食一道鲜香美味的黄鳝，驱除邪毒，强身健体。