柚子的中医营养价值及食疗做法
本文简介:柚子以其清香、酸甜、凉润备受大家欢迎,而且其营养丰富,药用价值高,是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子的营养价值柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8
柚子以其清香、酸甜、凉润备受大家欢迎,而且其营养丰富,药用价值高,是医学界公认的最具食疗效益的水果。
柚子的营养价值
柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
中医认为,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。此外,柚子含有生理活性物质皮甙,可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
现代研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,可降低血液的黏滞度。柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等,作用与橘核相似。柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,对肌肤具有很好的改善作用。柚子还含有天然叶酸,铁含量丰富,对于孕妇,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;
一般人均可食用,但食用量最好不要超过200克,患胃病、消化不良者、慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者、心脑肾病患者尤其适合。因柚子性寒,故脾虚便溏者慎食。
柚子减肥法
早上——以高蛋白高营养为主,推荐牛奶1杯+面点1份,多加1/3个柚子;中午饭前——饭后食用1/3个柚子;晚上同中午。
注意:适当控制淀粉(你知道你有哪种淀粉胖吗?)和油脂的摄入量。要保证每天有一个左右柚子的摄入量,减肥期间,不要过度节食,而影响身体的基本新陈代谢。如果你是寒性体质,每日柚子的摄入量可适当减少。
柚子食用小贴士
1. 太苦的柚子不宜吃
2. 如果一次食柚量过多,不仅会影响肝脏解毒,使肝脏受到损伤,而且还会引起其他不良反应,甚至发生中毒,出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状,特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间,食用柚子或饮用柚子汁,可致心律失常,严重时可引起心宣纤维颤动,甚至猝死。能与柚子产生相互作用的药物还很多,如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂,氯氮平等抗精神病药,西沙必利等胃肠药,环孢素A等免疫抑制剂,咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出,在服用这些药物时,只要饮用一杯柚子汁,就可能引起上述作用。因此,医学专家们告诫患者,服药时千万别吃柚子或饮柚子汁,尤其是老年病人,当防引起不测。
柚子的中医食疗方
美味柚子蜜
【原料】柚子1个,蜂蜜250克,冰糖200克,细盐 1/4匙,粗盐50克。
【做法】柚子用粗盐擦拭表皮消毒,再用盐水泡20分钟后取出,削掉表皮,将一半量的皮切成细丝,把柚子肉剥出备用,锅内放入适量清水,烧开后把切成丝的柚子皮放入锅中煮10分钟,去除苦味捞出煮过的柚子皮,与柚子肉、冰糖一起放入沙锅中,倒入一大碗清水,加入细盐。大火烧开转最小火熬至柚子皮呈透明色,汤汁浓稠时即可关火。待煮好的柚子放至不烫时,加入蜂蜜,仔细搅拌均匀,装入密封容器中放入冰箱冷藏,吃时用温水冲开服用。
【功效】润肺止咳,清热化痰。
秘制柚子白
【原料】柚子白茎1个,白糖0.25小匙,面粉100克,油适量,清水适量。
【做法】柚子白茎切成粗条,锅内烧水,待水开后下切好的柚子条,焯3分钟即可,放入碗内,加入面粉搅拌均匀,锅内倒油,待油温烧到七八成热时,下入拌好的柚子条,炸成金黄色捞出;锅内留少许底油,放入白糖、适量清水,用小火熬起泡;待糖浆成深黄色时,倒入炸好的柚子条,翻炒出锅。
【功效】健脾消食,清肠利便。
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