食用蘑菇不当中毒死亡的传言 中医健康分析

本文简介：近日，朋友圈流传一则17人因食用蘑菇不当中毒死亡的传言。文中还指出，蘑菇不可和茄子、小米、大黄米等食物同吃，否则会产生毒素，后果很严重。这种说法到底靠不靠谱?阿妮养生网药报认为，该传言缺乏科学依据，“民间很多涉及食物相克的说法，都没有得到科学验证”。毒蘑菇作怪所谓“食物相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般吃东西无需担心。&ldqu

近日，朋友圈流传一则17人因食用蘑菇不当中毒死亡的传言。文中还指出，蘑菇不可和茄子、小米、大黄米等食物同吃，否则会产生毒素，后果很严重。这种说法到底靠不靠谱?阿妮养生网药报认为，该传言缺乏科学依据，“民间很多涉及食物相克的说法，都没有得到科学验证”。

毒蘑菇作怪

所谓“食物相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般吃东西无需担心。“例子中死亡的人应该是吃了毒蘑菇所致，或是误采摘野生毒蘑菇，或是生产商将毒蘑菇投入市场。”野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，深受人们喜爱。时值夏雨多发季节，野生蘑菇又进入生长旺季，也是人们大量采摘食用的时候。但常有人因误食毒蘑菇而中毒，甚至危及生命。实际上，野生蘑菇中存在多种有毒品种，它们含有天然 的毒性成分，且很难辨认、毒性成分十分复杂。

误食野生毒蘑菇后的症状

在我国毒蘑菇约有100种，可致人死亡的至少有10种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求，但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用，误食野生毒菇中毒事件时有发生。

据介绍，毒蘑菇没有明显标志，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别，群众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后，如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构寻求救治。

小心干制腌制罐头蘑菇

“新鲜的蘑菇营养价值是最高的”，中医健康称，对于市面上鱼龙混杂的蘑菇罐头则要警惕。很多不良商家为了让蘑菇罐头颜色更好看，会用硫磺漂白，还会添加过量的防腐剂以延长保质期。干片的味道差一些，不过，我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的，因此干片是最好的选择。

5招教你鉴别毒蘑菇

1.看生长环境，有毒的蘑菇多生长在阴暗、潮湿地带；无毒蘑菇多生长在清洁的草地上。

2.看颜色，有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，特别是紫色的往往有剧毒。

3.看形状，有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断;无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，下部无菌托。

4.闻气味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩腥等味，如将鲜蘑菇用纸浸湿后在上面加一滴稀盐酸或白醋，纸变红色或蓝色则有剧毒。

5.吸水率高，激素蘑菇个头肥大，鲜活水灵，但肉质松疏，食之无味，口感很差，且不耐贮存。