冻带鱼怎么处理 超市买的冻带鱼怎么洗

本文简介：冻带鱼是将新鲜的带鱼直接冷冻而成的，这样便于保存的哦，很多人不知道带鱼怎么清洗干净，下面来一起看看吧！冻带鱼怎么处理冻带鱼的处理方法很多，下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法，希望大家喜欢。方法一放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、

冻带鱼是将新鲜的带鱼直接冷冻而成的，这样便于保存的哦，很多人不知道带鱼怎么清洗干净，下面来一起看看吧！

冻带鱼的处理方法很多，下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法，希望大家喜欢。

方法一

放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。

方法二

带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。

2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。

3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏

4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来

5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。

6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。

材料：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

做法

1.带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。

2.涂抹均匀后腌制一会儿。

3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

5.带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。

6.留些底油，加入姜末煸炒。

7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

8.加入适量的水煮一下。

9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

10.加入适量的盐和糖调味。

11.加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。

12.大火收汁。

13.摆入盘中。

小诀窍

1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。

2.锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。