处暑"少辛增酸",中医食俗吃鸭子

本文简介：处暑热气未退，秋天燥气当令，所以应吃一些甘凉润燥的食物。根据中医“热者寒之”的原则，此时节吃鸭肉最为有益，且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。所以民间有处暑吃鸭子是习俗。北京人在处暑这天，都会到店里去买处暑百合鸭等。鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。《日用本草

处暑热气未退，秋天燥气当令，所以应吃一些甘凉润燥的食物。根据中医“热者寒之”的原则，此时节吃鸭肉最为有益，且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。所以民间有处暑吃鸭子是习俗。北京人在处暑这天，都会到店里去买处暑百合鸭等。鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。《日用本草》中记载，鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”；《本草纲目》中也记载，鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”在北京，素有“京师美馔，莫妙于鸭”之说，据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”

说到处暑饮食，中医认为“少辛增酸”应是一个总原则。所谓少辛，指要少吃韭菜、大蒜、辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮等辛味食物；中医认为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味，才能防止肺气太盛。金克木，即肺气太盛可伤肝，故在秋天要“增酸”，多吃些百合、莲子、蜂蜜等能滋阴润燥的食物，以增加肝脏功能，抑制肺气的亢盛。所以处暑应多食蜂蜜。蜂蜜被誉为“百花之精”，有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著，故民间有“朝朝盐水，晚晚蜜汤”的说法。

橘子、山楂等酸味水果也是增酸之物，处暑的最佳时令水果是梨。古人称梨为“百果之宗”，能促进食欲，帮助消化，并有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴之功效，可以治咳润肺，滋阴祛痰。梨肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，有清热生津，健脾止泻，止渴利尿的功效；《开宝本草》说它“止暴渴，解烦热，下石淋”，《食经》谓其“和中安肝，主疸疸、消渴”。

处暑节气处在由热转凉的交替时期，《黄帝内经》认为，处暑后阳消阴长，所以此时节应保证充足的睡眠时间。中医认为，处暑占有“暑”和“燥”两种外邪，故应早睡早起。早睡可以收敛阴气；早起可以舒展阳气。也就是要做到《黄帝内经》提出的“早卧早起，与鸡俱兴”。古人在睡眠养生法中还强调睡午觉的重要性(即每天予子时、午时入睡)，认为子午之时，阴阳交接，盛极而衰，体内气血阴阳失衡，必欲静卧，以侯气复。

“春捂秋冻，不生杂病”，说的是处暑时节的服饰。通过衣服的增减收敛阳气。因为热往外走之时，必有寒交换进去。但是，夜里要适当增加衣服，以保护阳气。在睡觉时腹部要盖薄被，防止脾胃受凉。