食物颜色大调查 并不是越“靓”越好
本文简介：误区一：蘑菇越白越好 正常的、很新鲜的蘑菇在菇体表面有一层鳞片，由于在运输过程中的碰撞而变色，一般表现为菇体的颜色不是均一的纯白色，而是在碰伤处呈浅褐色。而使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。 误区二：海带越“绿”越好 海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后
误区一：蘑菇越白越好
正常的、很新鲜的蘑菇在菇体表面有一层鳞片，由于在运输过程中的碰撞而变色，一般表现为菇体的颜色不是均一的纯白色，而是在碰伤处呈浅褐色。而使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
误区二：海带越“绿”越好
海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不黏者为佳，若颜色过于鲜艳的海带，或洗海带后水有异色，应停止食用。
误区三：肉色越红越好
为了使烧鸡、烤鸭、猪腿、红肠、熏腿、猪杂等熟肉食品有鲜艳夺目的诱人颜色，一些厂商就在制造过程中加入各种人工合成色素。一些厂家产品中胭脂红色素的含量甚至超出了标准的１００多倍，而这样的食品对于人体健康的危害是不言而喻的。
误区四：饼干颜色越鲜越好
正规饼干生产企业对食品添加剂的使用都严格遵照国家的相关规定，并在产品标签上明确标注。从外观上看，正常饼干的外表颜色应较为纯正，与主要配料的颜色相一致。但一些小企业通过添加过多的色素以“润饰”饼干的颜色，导致饼干的外观异常鲜艳。实际上，颜色很鲜很亮的饼干往往不正常，尽量不要购买。
误区五：绿茶越“绿”越好
不同品种、不同等级的茶叶，其颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的为佳。像高级龙井呈象牙色等。所以说，茶叶并非是越“绿”越好，不能一律以“绿”定论。