中医话牛蒡,药食同源功效多
本文简介:牛蒡,别名东洋参,在我国以前多为药用,而在日本,则是千家万户的日常蔬菜之一。中医专家表示,牛蒡是一种养生保健蔬菜,药食两用,对慢性病和肿瘤都有较好的预防效果。《本草纲目》中对牛蒡有着详细记载:“牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老,有祛湿、解毒、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。”而在《现代中药学大辞典》中,则对牛蒡的营养价值进行了
牛蒡,别名东洋参,在我国以前多为药用,而在日本,则是千家万户的日常蔬菜之一。中医专家表示,牛蒡是一种养生保健蔬菜,药食两用,对慢性病和肿瘤都有较好的预防效果。
《本草纲目》中对牛蒡有着详细记载:“牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老,有祛湿、解毒、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。”
而在《现代中药学大辞典》中,则对牛蒡的营养价值进行了阐述。牛蒡中含有丰富的胡萝卜素,达胡萝卜的110倍,在蔬菜中排第二;在根类植物中,牛蒡的蛋白质、钙及植物纤维含量最多,其中植物纤维有助于人体内垃圾的清除;牛蒡中含有预防癌症,消除致癌物质的成份。此外,牛蒡还有降压作用,同时对高血脂、糖尿病、风湿病、性功能低下、肥胖等有较好的改善作用。
中医专家表示,牛蒡一直受到全世界人的喜爱,它最大的保健功能在于可以消除和中和有害人体健康的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌的因素,也是动脉硬化和老化的原因之一。每天吃牛蒡,对身体没有任何副作用,而且对体内各系统的平衡具有复原功能,可以维持身体良好的工作状态。“日本作为全世界最长寿的民族,日本人常年喜欢吃牛蒡根部,因为里面富含人体所需的各种氨基酸。”
牛蒡的主产地为河北、新疆、陕西、内蒙古、东北三省,但全国各地都有种植。牛蒡根部细嫩香脆,营养丰富,既可以煮食,也可以烧、炒、腌、酱,做汤、沏茶、榨汁,制成各种美味佳肴。
牛蒡炖鸡
主料:当年净母鸡一只约1200克。
配料:牛蒡250克。
调料:葱段、姜片各15克,精盐5克,料酒20克,酱油15克,味精3克。
制作:
l、将母鸡剁成3厘米见方的块,洗净血水;牛蒡去皮,切成滚刀块。
2、锅内放入清水、鸡块,大火烧开,撇去浮沫,放入牛蒡、调味品,微火炖约l小时即可。
中医食疗滋补作用:补元气,治体虚瘦弱,补五脏,安神。
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