桂花的中医功效：桂花酒的功效及制作方法

本文简介：桂花是中国十大传统名花之一，清香馥郁，多在秋天开放。朋友们都知道桂花不仅可以用来观赏，还有相当广泛的食疗养生用途。温胃散寒第一花古代的读书人钟爱桂花，留下了“三秋桂子，十里荷花”、“人闲桂花落，夜静春山空”等吟咏桂花的名句。古时科举考试要在“桂苑”举行，金榜题名则称为“折桂”。平民百姓也喜爱桂花，用桂花

桂花是中国十大传统名花之一，清香馥郁，多在秋天开放。朋友们都知道桂花不仅可以用来观赏，还有相当广泛的食疗养生用途。

一、桂花酒：化痰散瘀

我国古时就有“吴刚捧桂酒”的传说，宋代苏东坡写有《桂酒颂》，至清朝时民间已有中秋喝桂花酒的风俗习惯。现在，桂花酒多被当作女性用酒，有“贵妃酒”、“妇女幸福酒”的美誉。

在做桂花酒时，最好是选用香气最盛的金桂，桂花要干净、新鲜，带泥沙、枝叶或是变色的不能用，如果用粉状冰糖代替白糖那就更好了。酒要选用35度以上的高粱酒和米酒，如果度数太低，桂花的有效成分无法溶入酒中，高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。

桂花酒甘厚醇美，有很高的食疗保健价值。“中医认为，桂花酒可以化痰散瘀、活血温经，对食欲不振、痰饮咳喘、上腹饱胀、嗳气不舒都有一定的疗效。”廖进说，“中医上有句话叫‘脾虚不化，湿胜则痰’，说的是脾胃虚弱的人不能运化水湿，水湿就会在体内凝结成痰。痰附着在血管、经络、肌肉组织周边，会阻碍人体气血的运行，引发各种疾病。桂花酒不仅活血，还可以健脾补虚，促进体内湿气的运化，由此起到良好的化痰散瘀作用。”

二、制作方法：

原料：桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。

步骤：

1.将桂花摊开风干一夜，加入白糖，放到酒缸中发酵。

2.发酵两三天后，加入高粱酒或米酒，放到避光通风的地方窖藏。

3.窖藏三个月后酒就可以喝了，窖藏时间越长，酒的味道和功效越好。

三、功效:桂花糯米藕：健脾开胃

中医理论认为，脾胃是后天之本、气血化生之源。“如果说人体是一台机器，脾胃就是‘发电机’。我们吃下去的食物经过脾胃的运化、吸收才能转换成‘电能’，通过经络传输到身体各个部位。因此，为了确保人体的正常运转，一定要保证脾胃功能的正常。”廖进介绍。

桂花糯米藕有显著的健脾开胃效果，可以确保人体“供电充足”，适合脾胃虚弱的人食用。“莲藕生吃是性寒的，煮熟了吃则是性温的，能益血、止泻，还能健脾开胃，而糯米的主要功效就是温补脾胃。因此，桂花、莲藕、糯米三者放在一起食用，开胃健脾的效果非常好。不过，糯米比较黏腻，不好消化，脾胃虚弱的人一次不要吃太多。”

制作方法：

原料：藕2节、糯米200克、 冰糖50克、糖桂花300毫升、盐1/4茶匙(1克)。

步骤：

1.将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2.把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻地竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。

3.将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。

4.锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

原料中需要用到的糖桂花也可以自己制作，只需将新鲜的桂花风干后，根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，蒸熟后搅拌均匀就可以了。桂花糯米藕中用到了桂花、糯米、莲藕三种食材，乃是一道开胃的佳品。