小白菜炒蚬子怎么挑选材料 孕妇能吃小白菜吗
本文简介:小白菜和蚬子是这道小白菜炒蚬子的重头戏,因此,二者若选材不当,可是会影响最终口味的哦。下面一起来学习下小白菜和蚬子的挑选方法吧。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。因为青口小白菜清脆好吃,而白口小白菜口感微微发涩。小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。
小白菜和蚬子是这道小白菜炒蚬子的重头戏,因此,二者若选材不当,可是会影响最终口味的哦。下面一起来学习下小白菜和蚬子的挑选方法吧。
【小白菜的挑选方法】
1、挑选小白菜的时候,首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的小白菜,就不太新鲜了。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。
2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破损。
3、最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口小白菜,而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃,而白口小白菜口感微微发涩。看小白菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。
【蚬子的挑选方法】
一看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了;
二碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的,也说明可能不太新鲜;
三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;
四闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不太新鲜,不建议购买。
孕妇能吃小白菜。小白菜含钙量高,很适合孕期准妈妈食用。同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,孕妇食用可缓解孕期紧张的情绪,有助于保持平静的心态。
小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力,预防感冒,对眼睛也有好处。
孕妇吃小白菜的做法
炒小白菜
原料:小白菜,蚝油,盐,蒜。
制法:
1、清洗小白菜,沥干水分。
2、往锅中加油,并在锅中加入蒜爆香。
3、将小白菜倒入锅中翻炒。
4、大火翻炒,并加入蚝油和盐。
5、起锅。
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