中国茶艺的基本知识!
本文简介:茶艺基本知识中国茶的艺术,萌芽于唐,发展于宋,改革于明,极盛于清,可谓有相当的历史渊源,自成一个系统。中国茶艺实为一门饮茶艺术,是艺术性的饮茶,它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺,其过程要求形式和精神的高度统一。茶艺四要以茶为友,是缘分、智慧和情调,同时,也是需要持之以恒才能熟能生巧的技艺。精茶,是茶艺四要的重中之重,即根据茶的形、色、香、味,品评其优劣。陆羽在《茶经》中提出“茶有九难”,火为之四。清代时几大茶类基本形成,但直至今日,茶品分类仍有相左观点。绿茶是我
乌龙茶属部分发酵茶,也称青茶,外形色泽青褐,冲泡后叶片红绿相间,汤色黄红,有天然花香,滋味浓醇。
白茶属轻微发酵茶,外形芽毫完整,冲泡后汤色明亮,黄绿清澈,滋味清淡。
黄茶属于轻微发酵茶,最显著特点是黄叶黄汤,味甘鲜爽。
黑茶属后发酵茶,最显著特点为叶长宽大厚实、色泽油黑,冲泡后汤色橙黄,香味醇厚。
再加工茶是以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶为原料经再加工而成。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,具有不同的口味和功效。
其中花茶生产历史悠久,产区分布也较广。绿茶采取枝头雀第舌,带露和烟捣碎,炼作紫金堆。碾破香无限,飞起绿尘埃。
——宋白玉蟾绿茶:历史悠久绿茶是中国六大茶类之一,也是中国茶中最雅俗共赏、最态度平和的茶品。雅的如西湖龙井、黄山毛峰,俗的如路边小店几元一袋的各地品牌茶包,都可以使我们在纷繁世界中,享受或浓或淡的绿色给予的幸福与宁静,日复一日,年复一年,一代又一代。绿茶是不发酵茶,是以茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶类。
因其干茶色泽和冲泡后的茶汤叶底以绿色为主调,故称绿茶。绿茶最显著的品质特征为清汤绿叶,茶汤色泽碧绿中带青,散发出淡雅的新鲜茶叶的香气,具有天然、甘滑、鲜活的滋味。
绿茶是中国产量最大的茶类,浙江、安徽、江西三省内生生不息、翠绿成荫的茶树,赋予了全世界绿茶最强劲的生命力。同时,绿茶也是生产花茶最主要的原料之一。
西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露等,都属于绿茶类。在版本众多的“中国十大名茶”中,绿茶比例占40%左右。
品茶绿茶滋味厚重,汤色碧绿,细细品味,香气清香高长,很适合中国人的口味。绿茶中茶多酚含量较高,是六大茶类中性味最凉的,也就当之无愧地成为御夏良品。越嫩的绿茶,茶多酚含量越高,味虽越苦涩,却也越宜于消暑降温。
在烈日炎炎之际,一杯绿茶便是一方心灵的绿洲,望着窗外婆娑的绿叶,无论多少暑气,都会随风而去。