诺贝尔奖的森特嘉吉博士最后查明了维生素C
本文简介:芬克早在1913年即已提出了维生素C的概念。爱克曼、格林和铃木等学者,也曾提出相当的事实证明维生素缺乏与疾病有关。因此,认为坏血病与某种维生素缺乏有关的观点是必然要发生的了。1920年,德拉门特提议把抗坏血病的因子称为“维生素C”。从这时起,关于维生素C的研究就走上了轨道,许多科学家们纷纷努力于提炼维生素C的工作。1928年,荣获诺贝尔奖的森特嘉吉博士在英国剑桥大学从牛的副
芬克早在1913年即已提出了维生素C的概念。爱克曼、格林和铃木等学者,也曾提出相当的事实证明维生素缺乏与疾病有关。因此,认为坏血病与某种维生素缺乏有关的观点是必然要发生的了。
1920年,德拉门特提议把抗坏血病的因子称为“维生素C”。从这时起,关于维生素C的研究就走上了轨道,许多科学家们纷纷努力于提炼维生素C的工作。
1928年,荣获诺贝尔奖的森特嘉吉博士在英国剑桥大学从牛的副肾(肾上腺)中提炼出了一种新物质。这种新物质因为具有六个碳的酸,所以被称为“己糖醛酸” (hexuro-nic acid, hexu意为六,故称己糖)。这时,己糖醛酸从枯、卷心菜和柠檬中也提炼出来了。
1932年,森特嘉吉博士回到他的祖国匈牙利,在塞盖特,大学任教。这时,有个名叫斯瓦贝利的青年自称能提炼维生素C。森特嘉吉一向认为己糖醛酸和维生素C可能是同一物质,所以很快就委托这个青年进行了这个实验。他们埋头研究两个月的结果,查明己糖醛酸和维生素C确是同一物质。 不过,森特嘉吉博士认为维生素这种东西既是食物中含有的物质,所以厨师应该关心它,而他本人对此理论毫无兴趣,还在他的著作中详述了这点。
不久,己糖醛酸改名为抗坏血酸(ascorbic acid)。提炼出抗坏血酸的纯粹的结晶之后,英国学者华士查明了它的化学结构。于是,在1937年,这两位学者同获诺贝尔奖金。
人类发现维生素C,竟费了四十多年的时间,得之堪称不易。
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