经典初夏食谱之——“立夏饭”

本文简介：“立夏饭”是传统食俗之一，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成，故又名“五色饭”。　　阿妮养生网养生专业人士指出：五豆各具药效，具体为：　　1.赤豆又名红饭豆、米赤豆，《汤液本草》言其“气温，味辛甘酸，无毒”，《本草新编》谓之“入脾经”，《食性本草》说它“坚筋骨，疗水气，解小麦

　　“立夏饭”是传统食俗之一，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成，故又名“五色饭”。

　　阿妮养生网养生专业人士指出：五豆各具药效，具体为：

　　1.赤豆又名红饭豆、米赤豆，《汤液本草》言其“气温，味辛甘酸，无毒”，《本草新编》谓之“入脾经”，《食性本草》说它“坚筋骨，疗水气，解小麦热毒”，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、健身宁心、和气排脓、通乳汁和补血的功能。

　　2.服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者食用的补益食品，《食物本草会纂》谓之“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。

　　3.黑豆具补肾养血之功，《本草纲目》中说“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气，治风热而活血解毒”，《本草纲目拾遗》说“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。

　　4.青豆味甘、性平，入脾、在肠经，具有健脾宽中、润燥消水的作用。

　　5.绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，《夷坚志》记载，“有人服附子过多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合嚼食，并煎汤饮之，乃解也”。

　　“立夏饭”后来演变改为倭豆肉煮糯米饭。阿妮养生网养生专业人士认为，倭豆味甘、性平、无毒，有健脾、补中、益气、利湿、止血之功，可治膈食、水肿、吐血、咯血等症。糯米味甘、性温，有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻消渴、解毒疗疮等功效，常食之对人体有滋补作用。