芒种的中医食补原则：少肉多菜

本文简介：饮食历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“尺食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、粳米为佳”。又说：“少食肉食，多食谷蔬菜果，自然冲和之味。”饮食清淡在养生中起着重要的作用。食物属性，即所谓“四气”，是指食物进入人体内，会产

饮食历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“尺食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、粳米为佳”。又说：“少食肉食，多食谷蔬菜果，自然冲和之味。”饮食清淡在养生中起着重要的作用。

食物属性，即所谓“四气”，是指食物进入人体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者之间既不温不热，又不寒不凉，则属于“平”性。

芒种饮食三款

芒种节气雨量增多，气温升高，空气非常潮湿，天气异常闷热。其时养生的饮食方案如下。

鲜藕蛋羹  鲜藕500克，鸡蛋2个，油少许，盐等调味品适量。

制作方法：将鸡蛋打入碗内调匀，将鲜藕榨成汁，与蛋液混合，加入少许油、盐等调料味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，武火蒸10分钟即可。

适宜人群：适用于虚渴、五心烦热、血热妄行、瘀血不散、产后血虚者。鲜藕味甘、性寒，归心、脾、胃、肺、肾经。其主要成分含蛋白质、糖类、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C。夏季食用既可消暑、开胃、补五脏，又可益血生肌，久服还可延年。配鸡蛋有滋阴养血、健脾生肌的功效。

百合藕羹  百合100克，鲜藕500克，蜂蜜适量。

制作方法：将藕与洗净的百合放入锅内加水同煮至烂熟，加入适量的蜂蜜既可。

适宜人群：适用于慢性气管炎、肺热咳嗽、劳病咳血、及热病后期余热未尽之虚烦惊悸、失眠多梦、神智恍惚者，还可用于脚气水肿者。

禁忌：百合虽可止咳平喘，但因其性寒，风寒咳嗽者忌食之。另外，百合为寒润之品，脾虚便溏者慎食用。

百合味甘，性微寒，归心、肺经，与藕同食，有润肺止咳、清心安神功。

青鸭汤  青头鸭1只，草果5个，红小豆200克，盐、姜、葱等调味品适量。

制作方法：鸭洗净，去内脏，然后将草果、红小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内，再放入锅内，加水煮至鸭熟，即可。

适宜人群：适用于水肿腹满、小便不利、小儿热惊痫、疮肿者。

禁忌：尿多者忌食。

青头鸭味甘，性凉，归脾、胃、肺、肾经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、B族维生素。青鸭头可滋补阴液，又可利水消肿。草果为姜科植物草果的干燥成熟果实，其味辛，性温，归脾、胃经。草果具有芳香化湿之功，配红小豆利水消肿。故本汤品具较好的利水消肿之功效。红小豆可解毒排脓，用于热毒痈疮，如痄腮、乳痈、丹毒等。另外，草果用于寒湿偏盛之疟疾最宜。