秋吃莲藕，七孔煨汤九孔凉拌

本文简介：秋天，“健康食材”鲜藕又成了餐桌上的常客。莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短

秋天，“健康食材”鲜藕又成了餐桌上的常客。莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。

藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

莲藕食疗5款

1．玉粉芙蓉  ①用面粉20克，鲜鸡蛋3个，加水适量，调成略稀的糊，再将鲜荷花瓣8片洗净，逐片放入蛋糊中，使花瓣上均匀布满蛋糊，放入热沸的花生油中煎炸，微黄起锅，沥尽余油，放置。②将去心白莲子用水发好，煮烂。拣出40粒肥大饱满者，放入白蜜50毫升中，浸渍半小时，再以小火将蜜收干，制成蜜莲子，放置。③以煮过莲子的水氽入鸡蛋一个成水荷包蛋，取出另置。再将鲜荷叶30克放入水中煎沸，滤去渣；另将藕粉15克，白糖10克，食盐、糖渍桂花少许用水调匀，用沸汁冲好藕粉。④将炸好的荷花瓣按荷花型摆在大盘中央，中心置水荷包蛋，周围均匀铺撒蜜莲子，趁热浇上冲好的藕粉糊汁，即可食用。本品有养心健脾、解暑生津的作用，可治疗失眠、健忘、伤暑少食、烦渴，体虚之人常服有补益的作用。

2．三元汤  莲子（去心）30克，水发后，煮至软烂取出。将红枣（去皮核）10克，冰糖10克同莲子一起放碗内，加煮过莲子的水适量，隔水蒸炖2小时食用，有养心健脾的功效，对体质虚弱、心脾两虚、心悸、少食、泄泻诸症有良好的治疗效果。

3．鲜藕姜汁  鲜藕（去节）500克，鲜姜50克，捣汁，一日内分数次服完，有调中和胃止泻的作用，可治疗夏季胃肠型感冒或肠炎发热、烦渴、呕吐、腹痛等。

4．鲜奶莲子羹  莲子水发后，置碗内加水及冰糖适量，蒸至软烂，再以鲜牛奶500毫升煎沸，倒入莲子汤共煎至沸时，便可食用，对病后体虚以及出血患者有一定的滋补作用。

5．莲子猪肚  猪肚一个洗净，内装水发莲子60克，用线缝合，放锅中加水清炖熟透，待冷，将猪肚切丝，与莲子共置一盘中，加香油、酱油、葱等作料拌匀食用。本品有补虚利水的功效，对脾虚少食、消瘦、水肿有治疗效果。