隔夜西瓜到底能不能吃

本文简介：西瓜是夏日消暑的最佳水果。然而连日来，山东省某市等多地曝出市民食用西瓜后中毒事件。同时，网上也出现了“不法商贩给西瓜打针”、“隔夜西瓜不能吃”之类的传闻。有的人已经谈毒西瓜色变了。本期《吃的真相》针对为什么西瓜会带“毒”，隔夜西瓜到底能不能吃，采访了食品方面的专家，为大家解开心中疑惑，还你事实真相。西瓜皮虽厚，仍会被农药污染据

西瓜是夏日消暑的最佳水果。然而连日来，山东省某市等多地曝出市民食用西瓜后中毒事件。同时，网上也出现了“不法商贩给西瓜打针”、“隔夜西瓜不能吃”之类的传闻。有的人已经谈毒西瓜色变了。

本期《吃的真相》针对为什么西瓜会带“毒”，隔夜西瓜到底能不能吃，采访了食品方面的专家，为大家解开心中疑惑，还你事实真相。

西瓜皮虽厚，仍会被农药污染

据报道，某市张女士一家人吃了西瓜后，出现头疼、出冷汗、胸闷、呕吐等症状。医生诊断为“食物中毒”，且有机磷中毒可能性较大。而家住青岛即墨市的刘女士吃西瓜中毒，也是因为有机磷中毒。当地食品药品监督管理局调查发现，被售卖的西瓜中残留农药“涕灭威”超标。

很多消费者问，西瓜皮那么厚，吃的又是里面的瓜瓤，怎么还会出现农药中毒呢?华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣指出，“涕灭威”是一种高毒农药，能通过植物的根被吸收，然后传导到植物结的果实上，或者通过喷洒渗透到果肉中。“有害物质残留在了瓜瓤内，市民吃了这种瓜瓤就会导致中毒。”他还提到，在运输过程中，西瓜接触到有害物质而被污染的可能性也是存在的。

对于网传“给西瓜打针”，他认为可能性不大。理由是，注射器扎进西瓜之后，会令西瓜表皮受损，这样的西瓜很容易腐烂。因为西瓜含的水分和糖分很多，如果表皮被破坏了，在炎热的夏天很容易就变质，一般商家不会这样做。

冷藏得当，隔夜西瓜照样可以吃

“隔夜西瓜不能吃”这一传言缘起某媒体的一个实验：常温保存的样品得出冷藏西瓜每克3800个细菌的结论。“隔夜西瓜细菌数以亿计”的消息由此在网络上不胫而走，几经转载就被解读成“隔夜西瓜不能吃”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾出来辟谣。他说，“实验中和现实中的样品完全是两回事。实验中是常温保存，这种条件下很容易滋生细菌。而现实情况是，市民一般会冷藏保存，并裹有保鲜膜。如果实在不放心，可以把表面一层西瓜切掉后再吃。”

根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。网上说的西瓜每克含有的3800细菌，如果没有致病菌，这个数量的细菌根本不会对人体健康造成影响。另外，西瓜的细菌可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。不过，他表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。不裹保鲜膜的西瓜水分流失更快，裹有保鲜膜的西瓜更为新鲜，防止串味。