红鲳鱼的挑选与保存 刀鲳鱼适合哪些人吃
本文简介:鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?从刀鲳鱼的营养来看,只要是健康平和体质的人群,都可以吃刀鲳鱼。它尤其适合小孩食用,因为刀鲳鱼中的刺很少,给小孩吃这种鱼完全不用担心鱼刺卡喉咙的问题。需要注意的是,刀鲳鱼中的胆固醇含量较高,这是它与鲳鱼最大的不同,无法帮助降低胆固醇,所以高胆固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。对孕妇而言,可少量的吃一点儿刀鲳鱼,因为刀鲳鱼中的营养很少,吃了也没多大益处,吃其他的鱼类食物会更好一些。格外要注意的是,痛风患者、慢性疾病患者和皮肤病患者
鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?
有经验的行家告诉我们的三点:一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
区分金鲳鱼好坏的特点:
1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。
2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。
3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。
4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。
5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。
鲳鱼的存储:冷冻保存
从刀鲳鱼的营养来看,只要是健康平和体质的人群,都可以吃刀鲳鱼。它尤其适合小孩食用,因为刀鲳鱼中的刺很少,给小孩吃这种鱼完全不用担心鱼刺卡喉咙的问题。
需要注意的是,刀鲳鱼中的胆固醇含量较高,这是它与鲳鱼最大的不同,无法帮助降低胆固醇,所以高胆固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。
对孕妇而言,可少量的吃一点儿刀鲳鱼,因为刀鲳鱼中的营养很少,吃了也没多大益处,吃其他的鱼类食物会更好一些。
格外要注意的是,痛风患者、慢性疾病患者和皮肤病患者不可以吃刀鲳鱼,会引发身体不适。
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