芋头烧鸡脾胃虚弱者的良方
本文简介:芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为,芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢,则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合,其作用互补,对人的脾胃大有好处。芋头烧鸡 主料:鸡、芋头。 配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山柰、盐、白糖、食用油。制作方法: 1、鸡和芋头洗净,切块。 2、蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。 3、锅内烧油至5
芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为,芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢,则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合,其作用互补,对人的脾胃大有好处。
芋头烧鸡
主料:鸡、芋头。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山柰、盐、白糖、食用油。
制作方法:
1、鸡和芋头洗净,切块。
2、蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。
3、锅内烧油至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。
4、鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,再用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘,色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
芋头芡实百合煲
主料:鲜芋头、芡实各100克,百合2个,活虾150克,胡萝卜、芹菜适量。
配料:花生油、盐、高汤(老母鸡或排骨熬的汤)、生粉、牛奶各适量。
制作方法:
1、将芋头去皮、洗净,切成块;芡实用热水泡开;百合剥成片状,放在冷水里浸一浸;胡萝卜去皮、洗净、切片;芹菜洗净、切段;活虾剥皮、去头。
2、先将芡实放入沙锅中,在火上煲滚。同时,另一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅。
3、利用炸芋头的一部分油,把百合、胡萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。
4、此时沙锅里的芡实已经煲软了(用筷子一夹就可以夹开)。把刚才炒好的材料放进沙锅中,大火烧滚,慢火再煨。8~10分钟后,用生粉勾芡,再煲3分钟左右。
5、加牛奶约50毫升,煲滚后就可以熄火,香浓的芋头芡实百合煲也就煲成了。来源于:古方中医网 求医问药专题
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