心血管食疗调理

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本文简介：山药面条 原料：山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。 制法：将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精适量服食。 功效：健脾补肺，固肾益精。 适应症：适用于老年高脂血症脾虚者。 注意：此肴为1日量，分3次服食。 丹参麦冬茶 原料：丹参10g，麦冬10g。 制法：用开水冲泡后，代茶饮用

    山药面条

    原料：山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。

    制法：将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精适量服食。

    功效：健脾补肺，固肾益精。

    适应症：适用于老年高脂血症脾虚者。

    注意：此肴为1日量，分3次服食。

    丹参麦冬茶

    原料：丹参10g，麦冬10g。

    制法：用开水冲泡后，代茶饮用。

    功能：养心补肺，活血滋阴。适用于冠心病等心脏病所引起的心悸气短、胸闷口渴等症。

    芦笋冬瓜汤

    原料：芦笋250g，冬瓜300g。

    制法：上2味加入盐，味精等调料一起煮汤后食用。

    功能：降脂、降压，清热利水，抗癌解暑。用于高血压、高血脂以及各种肿瘤、夏季发热、口渴尿少等病症。

    人参核桃饮

    原料：人参3g，核桃肉3个。

    制法：煎煮后代茶饮用。

    功能：养心补肾，益气补元。适用于心悸气短、胸闷自汗、腰酸足软等症。

    玉米须豆腐汤

    原料：玉米须100g，豆腐300g，水发香菇50g。

    制法：先将玉米须煮汤取汁，再将豆腐、香菇放入，加盐、味精等调料一起煮汤后食用。

    功能：清热利水，降脂平肝。适用于高脂血症、高血压、水肿、黄疸等病。

    人参叶茶

    制法：人参叶3g，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。

    功能：益气生津，养心补元。适用于冠心病等心脏病所致的心悸气短、乏力口渴等症。

    山植麦芽饮

    原料：生山楂、炒麦芽各10g。

    制法：上两味煎煮后代茶饮用。

    功能：降脂消食。适用于高脂血症及伤食所致之胃呆腹胀、消化不良等症。

    木耳粥

    原料：黑木耳5g，粳米100g。

    制法：黑木耳研磨浸泡半天，同粳米，冰糖适量同熬为粥。

    功能：益肾补元,养阴和血。适用于老年人动脉硬化、高凝血状态者以及头晕、腰酸等病症。

    荷叶饮

    制法：鲜荷叶100g，洗净切碎，煎煮后代茶。

    功能：减肥降脂，清热消暑。适用于肥胖症及夏季暑热等症。

    油焖茄子

    原料：茄子500g。

    制作：将茄子洗净切块，起油锅将茄子放入煸炒，再加入酱油、姜末、酒、味精等调料，焖煮至熟烂后食用。

    功能：活血消肿,，化瘀止痛。适用于冠心病、动脉硬化、高血压等症。

    荸荠烧香菇

    原料：荸荠250g（去皮切片），水发香菇100g。

    制法：起油锅翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成。

    功能：和血化痰，降脂理气。适用于冠心病、高脂血症、高血压病等。

    荷叶减肥茶

    原料：荷叶3g，决明子6g，制大黄3g，首乌3g，扁豆3g，玳玳花3g。

    制法：开水冲泡代茶。

    功能：减肥降脂，畅中润肠。适用于肥胖症、便秘等。

    蘑菇青菜

    原料：鲜蘑菇250g，青菜心500g。

    制法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。

    功能：清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。

    自制降脂汤

    原料：核桃仁150克、干山楂50克、白糖20克。

    制法：将核桃仁、干山楂用水浸至软化，用搅拌机打碎，再加水1000毫升，过滤去渣。将滤液煮沸，加入白糖调味即可。

    功效：以此汤代茶常饮可起到降血脂、降血压、润肠通便的作用。

    山楂荷泽茶

    功效：消脂降压。

    配料：山楂15克，荷叶12克，泽泻10克。

    制作：将上述3味共切细，加水煎或以沸水冲泡，取浓汁即可。

    用法：每日服1剂，代茶饮。

    双耳炒豆腐

    功效：滋补气血，降血脂血压。

    配料：木耳15克，优质鲜豆腐300～500克，银耳15克，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。

    制作：1、将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎。2、将豆腐洗净，切成2厘米见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。

    用法：佐餐食。

    素烩三菇

    功效：降脂降压、防癌。

    配料：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。

    制作：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等)，翻炒片刻即可。

    用法：佐餐食。

    泽泻粥

    [原料]泽泻15—30克，粳米50一100克，砂糖适量。

    [制作]先将泽泻洗净，煎汁去渣，入淘净的粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。

    [用法]每日1—2次，温热服。

    [功效]降血脂，泻肾火，消水肿。适用于高血脂症、小便不利、水肿等。

    [注意事项]宜久服方能见功。阴虚病人不宜用。

    菊花决明子粥

    [原料]菊花10克，决明子10—15克，粳米50克，冰糖适量o

    [制作]先把决明子放入砂锅内炒至微有香气，取出，待冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮1—2沸即可食。

    [用法]每日1次；5—7日为l疗程。

    [功效]清肝明目，降压通便。适用于高血压、高血脂症，以及习惯性便秘等。

    [注意事项]大便泄泻者忌服。

    三七首乌粥

    [原料]三七5克，制何首乌30—60克，粳米100克，大枣2—3枚，冰糖适量。

    [制作]先将三七、首乌洗净放入砂锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。

    [用法]供早晚餐服食。

    [功效]益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高血脂，血管硬化，大便干燥，及头发早白，神经衰弱。

    [注意事项]大便塘薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜

    山楂粥

    [原料]山楂30—45克(或鲜山楂60克)粳米100克，砂糖适量。

    [制作]将山檀煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放入砂糖，稍煮1—2沸即可。

    [用法]作点心热服；10日为1疗程。

    [功效]健脾胃，助消化，降血脂。适用于高血脂、高血压、冠心病，以及食积停滞，肉积不消。

    [注意事项]不宜空腹及冷食。

    降脂鱼球

    原料：白菊花10克，枸杞子15克的提取液，墨鱼250克，姜、葱、黄酒、食盐、味精，蕃茄酱、烹调油、砂糖、菱粉等适量。

    制法：墨鱼去鳞和内脏洗净，去鱼刺刀成十字刀花，用药液、蛋清、干菱粉等上浆，滑油至熟后捞出沥油，再将剩余药液与蕃茄酱、砂糖及少量烹调油同炒后浇在鱼球上即可。

    功效：菜肴食用，本品清热去风，降脂减肥。

    注意：脾胃虚寒者不宜多食。

    降脂鱼条

    原料：山楂20克，鳜鱼200克，蕃茄酱、鸡蛋清、菱粉、食盐、味精、黄酒、葱、姜、砂糖、烹调油适量。

    制法：先将山楂洗净切碎制成汁。鳜鱼去鳞及内脏、洗净、再去除鱼皮和刺，切成鱼条。将鱼条用黄酒、食盐、味精、姜葱汁、山楂汁浸泡后，加蛋清、菱粉上浆，待油锅热时将鱼条放入锅中稍炸，捞起沥油。再放少量烹调油于锅中，加入蕃茄酱、剩余山楂液，砂糖煸炒，使之呈红色，微酸、将鱼条倒下翻炒至熟即可。

    功效：菜肴食用，具有降血压降血脂作用。

    注意：溃病病患者不宜食用。

    高脂血症一日食谱举例

    早餐：去脂牛奶250毫升(脱脂牛奶250克)，玉米面发糕(玉米面100克)，拌莴笋丝150克(莴笋150克)

    午餐：馒头或米饭100克(面粉或大米100克)，炖豆腐(海米15克，香菇25克，豆腐100克)，炒茄丝(茄子100克)

    晚餐：馒头或米饭(面粉或大米100克)，西红柿炒圆白菜(西红柿50克，圆白菜100克)，清炖鸡块(鸡块100克)

    全日烹调用油10克。

    以上食谱含热能1682千卡(7.03兆焦耳)

    高脂血症饮食疗法

    饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。

    (1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。

    减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。科学家发现北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎为生，在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低，多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。它们存在于海鱼的鱼油中。

    多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保护神经系统。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升。

    (2)限制胆固醇的摄入量。

    胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

    (3)供给充足的蛋白质。

    蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

    (4)适当减少碳水化合物的摄入量。

    不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。

    (5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。

    应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。

    国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。

    要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。

    降血脂的食物

    随着生活水平的提高，患高血脂症的病人越来越多，除了药物治疗外，可用下面食物辅助降低血脂。

    大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇。

    花生：花生油有助于分解肝内胆固醇，降低血中胆固醇。

    蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用。

    大蒜：含有挥发性辣昧素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。

    洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。

    生姜：含有油树脂。可抑制人体对胆固醇的吸收。

    茶叶：降低胆固醇的效果明显。

    蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量。

    酸奶：降低胆固醇的效果明显。

    此外，甲鱼、玉米油、葵花籽、海藻等均有降低胆固醇作用。

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