“荷塘三宝” 莲藕、莲子、菱角
本文简介:莲藕、莲子、菱角被人们称为荷塘三宝。这些来自于荷塘的食物具有特殊的营养价值和药理功能,在盛夏可用于清热解毒和消暑。1、莲藕 夏季的莲藕白嫩、水分足、含糖量低,生吃、凉拌、素炒、荤炒皆可,其味微甜而脆,十分爽口,风味特别。由于莲藕的铁含量在根茎类食物中是较高的,适合缺铁性贫血的病人食用。莲藕还含有一些天然抗氧化物质,如多酚类化合物等,具有抗氧化、消炎、预防动脉硬化和抗癌的作用。莲藕红枣牛骨汤用料:莲
莲藕、莲子、菱角被人们称为荷塘三宝。这些来自于荷塘的食物具有特殊的营养价值和药理功能,在盛夏可用于清热解毒和消暑。
1、莲藕 夏季的莲藕白嫩、水分足、含糖量低,生吃、凉拌、素炒、荤炒皆可,其味微甜而脆,十分爽口,风味特别。由于莲藕的铁含量在根茎类食物中是较高的,适合缺铁性贫血的病人食用。莲藕还含有一些天然抗氧化物质,如多酚类化合物等,具有抗氧化、消炎、预防动脉硬化和抗癌的作用。
莲藕红枣牛骨汤
用料:莲藕400克,红枣5个,陈皮适量,牛骨500克,生姜2~3片。
做法:先将莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核、洗净;陈皮浸泡;牛骨洗净,用刀背拍打使其裂开。上述材料一起放进瓦煲内,再放入生姜,加入清水3000毫升。先用大火煲沸后,改用小火煲3个小时,调入适量食盐便可。
中医食疗功效:莲藕红枣牛骨汤气味香浓甘润,具有健脾补虚、强筋健骨的功效。汤中的莲藕味甘性平,可旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原,对治疗骨质疏松很有帮助。
2、莲子 夏季吃莲子,具有很好的滋补作用。莲子味甘、涩、性平,入心、脾、肾三经。莲子有滋补元气、养心、益肾、健脾等功效;莲心含有生物碱(莲心碱),味苦、寒,具有清热解毒之功效和显著的强心作用。夏日的新鲜莲子生吃味道清香、微甜、微苦,但有嫩、老之别。一般嫩莲甜而不苦;老莲则苦,且越老越苦。
莲子红枣桂圆羹
用料:莲子50克,红枣、桂圆各20克,冰糖适量。
做法:将莲子去芯,红枣去核,与桂圆肉一起放入锅内加水适量,放入冰糖炖煮至莲子酥烂即可食用。
中医食疗功效:本方具有补血养心、健脾安神的功效。可用于心脾两虚所致的头晕眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神经官能症、贫血等。
3、菱角 菱角又名芰、水栗子,有补脾胃、解内热、健力益气、利尿通乳、止消渴、解酒毒等功效。现代药理研究表明,菱角壳特别是野生菱角壳含有多种生物活性物质,如黄酮类、生物碱及多糖类等,对人体健康具有重要的功能。菱角有野生和栽培两种,野生的个头小,有四个角,但价格高。栽培的要看颜色,生吃选鲜红色、有光泽、较嫩的为好。无论野生品种还是栽培品种,如果颜色发黑就说明比较老了,以煮食为好。
菱角凤爪煲脊骨
用料:菱角20个,凤爪10只,猪脊骨400克。
做法:先将猪脊骨及凤爪洗净,过沸水,并与去了外壳的菱角一起置砂锅中,加水2500ml,先用武火煮20分钟,再用小火煮40分钟,即可调味食用。
中医食疗功效:此汤有清肺除烦兼益胃之效。
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