肝病患者的饮食原则及中医食疗方

本文简介：中医认为，肝病的初起，不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁；内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上，首先要注意饮食营养和食品卫生，摄取充足的糖、蛋白质、维生素等，以保证机体营养物质的供给充足；忌食生冷不洁食物，并要注意个人卫生，减少传染的机会。祖国医学的脏腑理论也认为，肝胆与人的情志有密切的关系，有“怒则伤肝”之说，所以保持乐观情

中医认为，肝病的初起，不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁；内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上，首先要注意饮食营养和食品卫生，摄取充足的糖、蛋白质、维生素等，以保证机体营养物质的供给充足；忌食生冷不洁食物，并要注意个人卫生，减少传染的机会。祖国医学的脏腑理论也认为，肝胆与人的情志有密切的关系，有“怒则伤肝”之说，所以保持乐观情绪，心胸开阔，也是预防肝病的一个重要方面。

肝病患者饮食总的原则是：综合营养，合理搭配，防止偏食。具体应做到：

饮食结构合理  肝病患者应多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，同时也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，临床上常发现慢性肝炎患者合并肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白占50%，如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等，但肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧升高，造成肝昏迷。

口味宜清淡  炒菜应清淡，少放油，少食生冷、多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素，有助于促进消化功能。尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品，应戒烟戒酒。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用。

食量恰当  患有肝病时，消化功能减弱，饱食常会导致消化不良，正所谓“饮食自倍，肠胃乃伤”。日常饮食应当少食多餐，避免暴饮暴食和过度饥饿，以免造成胆汁淤积，诱发疾病。此外，肝病患者尤当禁食肥甘厚味及辛辣食品，过食肥甘辛辣之物易造成饮食积聚肠胃，日久郁而化热，加上致病之湿热邪气，湿热合内郁之热，可加重病情而影响治疗。

不要盲目进补  高蛋白、低脂肪食品有助于增强肝病患者的免疫能力，对于病情的好转有一定意义，但中医认为“虚不受补”，由于慢性肝病患者的肝功能有所下降，高蛋白、低脂肪的

食品也不宜吃得过多，应当根据自身的身体状况，分次进补，不要盲目服用补药，否则容易加重脾胃、肝脏负担。正常饮食即可提供足够的营养，若要服用补药，最好征求专科医生的意见。

倡导个性化的饮食  对于肝病患者的饮食,也须根据具体病证加以调配,即辨证配膳，这是中医辨证论治原则在饮食护理中的具体体现。不同年龄、不同体质、不同病情的人,其饮食调养也有区别。俗话所说“药补不如食补”，食物同药物一样,也有寒、热、温、凉之性,酸、苦、辛、咸之味，如羊肉、鸡肉、虾、带鱼等,味甘性温,属厚味温补,适用于阳虚之证；甲鱼、木耳、河蟹、蜂蜜等,性味甘平或甘寒，宜于滋补肝病阴虚之体；薏苡仁性寒泻热、味淡渗湿，赤小豆、绿豆味甘性微寒，煮粥或熬汤食用，有助于退黄。普通肝炎患者可一日三餐，而脾胃虚弱者宜少量多餐；一般高热、昏迷者宜给流食，如牛奶、豆浆、米汤等；肝昏迷患者还应禁蛋白饮食，有腹水者应限盐饮食；对于已经出现食道或胃底静脉曲张有出血倾向的肝硬化患者，应避免进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭不宜过急过快，保持大便通畅，不宜过于用力，以防发生曲张静脉破裂出血。 

另外，中医理论认为，五脏各主其味：肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，肾主咸。长期偏嗜某一味食物易造成相应脏腑功能的偏盛与偏衰，从而产生各种病症。如适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处，但也要根据自身情况做到“补而不过，补而不滞”。

食疗方：

1．活泥鳅2000克，放清水中养1天，使其排净肠内废物。次日放干燥箱内烘干或焙干，研末装瓶。每日1次，每次10克，温开水送服，15日为一疗程。有温中益气，解毒功效。

2．茵陈、车前草各100克（或车前子20克），加水1000毫升，煮取800毫升，每服200毫升，加白糖20克，每日2～3次。有利湿清热功效。

3．茵陈30～60克，粳米50～100克，白糖适量。先将茵陈洗净，煎汁，去渣，入粳米后，加水适量，煮粥欲熟时，加入适量白糖稍煮1～2沸即可。每日服2～3次，7～10日为一疗程。有清利湿热、退黄疸功效。适用于急性传染性黄疸型肝炎。

4．酸枣50克，加水500毫升，文火煎1小时，加白糖适量。每日服1次。适用于急、慢性肝炎，有降低转氨酶作用。

5．枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250克，料酒10克。

将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（鸡腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。每日2次，吃肉渴汤，有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。

6．鲜芹菜100～150克，洗净，捣烂取汁，加蜂蜜炖服，每日1次。有清热解毒、养肝功效。