绿豆汤是红的还是绿的?这些知识你要掌握

本文简介：夏季是喝绿豆汤的季节，但是昨天许多网友却对“绿豆汤是红的还是绿的?“展开了激烈的争论，有不少网友说，从小喝的都是绿色的绿豆汤，还没喝过红色的绿豆汤。　　那么究竟是什么原因导致出现的这种现象，今天阿妮养生网就来给大家简单分析一下。 为什么绿豆汤的颜色会有差异

　　夏季是喝绿豆汤的季节，但是昨天许多网友却对“绿豆汤是红的还是绿的?“展开了激烈的争论，有不少网友说，从小喝的都是绿色的绿豆汤，还没喝过红色的绿豆汤。

　　那么究竟是什么原因导致出现的这种现象，今天阿妮养生网就来给大家简单分析一下。

　　绿豆汤颜色会有差异主要是因为烹饪的方式不同，因为绿豆在烹饪过程中很容易和空气中的物质以及铁元素发生反应，从而呈现出红色。

　　除了烹饪用具的选择之外，和水质也有一定的关系，所以如果想做出自己想要的绿豆汤一定要注意下面的几个要点。

　　1、盖上锅盖

　　绿豆中含有大量的多酚类物质，如果跟空气接触，就很容易氧化成醌类物质，所以在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖。

　　2、注意时长

　　一般来说在水煮沸10分钟以内，将汤取出饮用，里面的物质最为丰富，而且解暑能力最强，如果想吃豆的话，将汤倒出后，再加入适量沸水，然后熬煮到豆烂即可。

　　3、用纯净水煮

　　纯净水中的氧化物质少，所以更能保持绿豆汤的原色。

　　4、不要用铁锅煮

　　绿豆中的物质极易于铁元素反应，所以最好用炖锅或者不诱钢过等材质的器具熬煮。

　　5、适当加入几滴柠檬汁

　　加入柠檬汁，可以帮助绿豆汤保持绿色。

　　1、绿豆汤性寒，所以不要过多食用。

　　2、脾胃虚寒有经常性泄泻的人群忌食。

　　3、绿豆有解药的作用，所以正在服用药物的人群忌食。

　　4、老人、小孩以及体质虚弱的人群要注意少食。