益气润燥保健靓汤 金笋沙葛煲鲫鱼
本文简介:这是一款珠三角富于水乡风味的秋冬日保健靓汤。金笋是红萝卜的雅称,它富含胡萝卜素,当红萝卜与脂肪共炒或煲后,其胡萝卜素能转化为维生素A,所以胡萝卜素又被称为维生素A原。沙葛亦称“凉薯”,脆嫩、味甜、多汁,富含维生素C,有利水通便作用。鲫鱼肉味鲜美而多细骨,李时珍曾说:“鲫为佳品,自古尚矣。”古人有“宁吃鲜鲫一口,不吃它鱼一席”之说。中医认为它能益气健脾、利水消肿。金笋沙葛煲鲫鱼,汤味鲜甜可口,能坠火
这是一款珠三角富于水乡风味的秋冬日保健靓汤。金笋是红萝卜的雅称,它富含胡萝卜素,当红萝卜与脂肪共炒或煲后,其胡萝卜素能转化为维生素A,所以胡萝卜素又被称为维生素A原。沙葛亦称“凉薯”,脆嫩、味甜、多汁,富含维生素C,有利水通便作用。鲫鱼肉味鲜美而多细骨,李时珍曾说:“鲫为佳品,自古尚矣。”古人有“宁吃鲜鲫一口,不吃它鱼一席”之说。中医认为它能益气健脾、利水消肿。金笋沙葛煲鲫鱼,汤味鲜甜可口,能坠火祛痰、益气润燥,实为本周家庭靓汤。材料:金笋300克、沙葛400克、鲫鱼750克、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制:金笋、沙葛去皮、洗净、切块;鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水;陈皮浸泡、去瓤。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。为3~4人量。
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