过年吃碗"长寿面"全年一顺百顺

本文简介：长面又叫“长寿面” “长根面”，是宋元明清时期黄龙溪镇的著名传统小吃，一般只有过年过寿办喜事才吃。给老人祝寿时吃上一根长面，祝福老人健康长寿！婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合！正月里来吃上一根长面，预示全年一顺百顺！由于黄龙溪长面制作工艺相当复杂，随着机械制面

长面又叫“长寿面” “长根面”，是宋元明清时期黄龙溪镇的著名传统小吃，一般只有过年过寿办喜事才吃。给老人祝寿时吃上一根长面，祝福老人健康长寿！婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合！正月里来吃上一根长面，预示全年一顺百顺！

由于黄龙溪长面制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，以前家家户户都会做的长面现在几乎失传！现在也只有位于仿清街尾的少数几家人能完整的制作”黄龙溪长面“！据说长面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时！

黄龙溪长面的特色在于一根面条要多长有多长，一根长面在面艺师手中龙飞凤舞，就像猛龙过江般的远距离抛入锅中煮熟！面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！长面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加绍子(面卤)，味道也是鲜美无比！长面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到，所以民间一直流传着”不吃长面，枉到黄龙溪“的说法。

吃面条都有哪些好处。

好处一：面条不会让人发胖

每150克煮熟面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪食品来说，它不是脂肪性食物。面条特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量面条并不会有发胖的风险。

好处二：助消化，原汤化原食

人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学来看是有一定道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。

中医提醒：吃面要看体质

吃面条要根据季节、体质来吃，才能在享受美味同时保证健康。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。

平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面，不仅解酒，还能起到养胃补身功效。而且由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃。兰州拉面，牛肉补气，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体等功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳作用。冬天是吃兰州拉面最好的季节。刀削面由于制作工艺的差别，面较硬且不易消化，所以青年人可以多尝试，而老年人不宜多吃了。而且吃刀削面时，可以不采取传统的酱料，加一些鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝，使营养更均衡。 可见，吃面条是有一定讲究的。老年人不适宜吃较粗较硬的面条，以防消化不良。面条品种多，选择哪种面条食用，要根据个人体质而定呦。