小儿食物燃料的价值是怎样的

本文简介：当一个人所吃的脂肪、糖、淀粉和蛋白质作为燃料超出了人体的需要时，多余的部分便被转化为脂肪，储存于皮下或其他部位。如吃得太少，人体就会因用去一些自身的脂肪而变瘦。人们或多或少有脂肪层，它既是燃料仓库，又是保温的毯子。　　小儿食物燃料的价值是怎样的？食物的燃料价值以能量焦耳计。水和矿物质无能量焦耳，也就是说它们没有燃料或能量。脂肪有很多能量焦耳；脂肪有2倍于等量的淀粉、糖或蛋白质的热量。所以白脱、麦淇

　　当一个人所吃的脂肪、糖、淀粉和蛋白质作为燃料超出了人体的需要时，多余的部分便被转化为脂肪，储存于皮下或其他部位。如吃得太少，人体就会因用去一些自身的脂肪而变瘦。人们或多或少有脂肪层，它既是燃料仓库，又是保温的毯子。

　　小儿食物燃料的价值是怎样的？食物的燃料价值以能量焦耳计。水和矿物质无能量焦耳，也就是说它们没有燃料或能量。脂肪有很多能量焦耳；脂肪有2倍于等量的淀粉、糖或蛋白质的热量。所以白脱、麦淇淋、植物油（几乎全是脂肪），以及乳脂和色拉调味汁（含大量脂肪）含有大量能量焦耳。

　　糖和糖浆也含大量能量焦耳，因为它们全是碳水化合物，又无水分及不能消化的纤维。

　　谷类（如麦片、面包、咸饼干、通心粉、布丁等）和含淀粉的蔬菜（如土豆、大豆、玉米）含很多能量焦耳，因为它们所含的淀粉比例很高。

　　肉、鸡、鸭、鱼、蛋、奶酪含有很多能量焦耳，因为它们是蛋白质和脂肪的组合。我们中多数人靠吃谷类和含淀粉的蔬菜来获得能量焦耳，因为我们不吃许多荤腥。奶是能量焦耳的良好来源，因为它含糖、脂肪和蛋白质，又易被大量吸收。

　　一般新鲜的和煮熟的水果含有一定数量的能量焦耳，因为它们含有天然糖。香蕉和干水果比土豆含能量焦耳更丰富。

　　有的蔬菜含能量焦耳多，有的蔬菜含能量焦耳少，由所含之淀粉和糖的多少而定。含大量能量焦耳的蔬菜为土豆、山芋、玉米和豆类。含中量能量焦耳的蔬菜为豌豆、甜菜、胡萝卜、洋葱、南瓜。含少量能量焦耳的蔬菜为菜豆、大白菜、芹菜、茄子、菠菜、西红柿、莴苣、花椰菜、芦笋。