春季帮助孩子长个儿的小秘密：香菇

本文简介：“春天个头蹿一蹿”，春暖花开的季节，正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。香菇原称香蕈。《日用本草》始入药用，云：蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者，名香蕈。早在宋代陈仁玉《菌谱》载：合蕈，生邑极西韦羌山，高迥秀异。寒极雪收，林木坚瘦，春气微欲动，土松芽活，此菌候也。菌质外褐色，肌理玉洁芳香，韵味发釜鬲，闻百步外。盖菌多种，例柔美，皆无

“春天个头蹿一蹿”，春暖花开的季节，正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。

香菇原称香蕈。《日用本草》始入药用，云：蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者，名香蕈。早在宋代陈仁玉《菌谱》载：合蕈，生邑极西韦羌山，高迥秀异。寒极雪收，林木坚瘦，春气微欲动，土松芽活，此菌候也。菌质外褐色，肌理玉洁芳香，韵味发釜鬲，闻百步外。盖菌多种，例柔美，皆无香，独合蕈香与味称。

春季开始，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素，尤其是生长激素分泌增多，对孩子来说，这时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素D，牛奶虽然维生素D含量丰富，但不能当饭吃。怎么办呢？建议家长给孩子吃点香菇，因为香菇的维生素D含量很丰富。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是孩子长个期间不可缺少的矿物质。

香菇还有一大功效不可不提：那就是防治小儿佝偻。因为香菇中的麦角甾醇，在日光照射下，可以很快地转变为维生素D，维生素D可以防治佝偻。所以处在成长发育期的孩子，多吃香菇可以保持好的体形。另外，贫血、免疫力低下及年老体弱者食用香菇也很适宜。

中医提醒您，干香菇通常比新鲜的香菇疗效更好，所以做食疗时应该选择干香菇。如果食用新鲜香菇，先将它晾晒一下，效果就会更好。

所以做香菇饭，最好用干香菇。因为干香菇经过日晒后，维生素D含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇饭，别忘晒太阳，因为维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收。

香菇饭

材料：香菇4朵，鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、黑胡椒粉2小匙。

做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用；新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上；放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟；将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。