西兰花加芥末抗癌效果显著

本文简介：西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。想最大限度的发挥西兰花的抗癌功效，应由西兰花与芥末同食。　　芥末中的“芥子酶”成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。阿妮养生网专业人士指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，因而抗癌作用会增强

　　西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。想最大限度的发挥西兰花的抗癌功效，应由西兰花与芥末同食。

　　芥末中的“芥子酶”成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。古方中医专业人士指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，因而抗癌作用会增强。除芥末以外，可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷心菜等。古方中医专业人士就为您推荐一款，超强抗癌功效的西兰花芥末炒虾仁。

西兰花芥末炒虾仁

　　原料：虾仁15个左右，西兰花一棵，芥末（若不喜欢芥末味，可准备少许萝卜丝或卷心菜切丝）

做法：

　　1、西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上十几秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

　　2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。

　　3、倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可以加点芥末，增强抗癌效果哦。若是不喜欢芥末味，可以加入萝卜丝或卷心菜同炒一会。

　　4、炒个1分钟即可出锅。

　　烹饪技巧：

　　1、让西兰花的根茎易熟：许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。

　　2、怎样做才不会变黄：把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干。烧热油锅。快速翻炒几下，起锅，肯定不会黄。来源于：古方中医网 求医问药专题