鸭肉用注水剂变羊肉，致人体钙流失怎么办

本文简介：据新闻媒体讯，西安市公安局站前分局近日就查获了一起制假贩假的黑作坊。黑作坊老板某交代说，生产假冒羊肉卷原料就是鸭肉。一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。

据新闻媒体讯，西安市公安局站前分局近日就查获了一起制假贩假的黑作坊。黑作坊老板某交代说，生产假冒羊肉卷原料就是鸭肉。一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

中医认为骨的钙流失，是因为骨骼失去气血的滋养造成的，所以补气血比单纯补钙更有效。

根据中医的理论，肾主骨生髓，通于脑，齿为骨之余，腰为肾之府，肾藏精，主水液、司二便，其华在发，开窍于耳。肾精充足，则骨髓生化有源，骨髓坚固有力，齿固发乌，耳聪目明；如肾精虚少，则骨髓化源不足，不能营养骨骼，则骨软无力，腰脊酸痛，牙齿松动脱落。这里所说的肾精，是促进人体生长发育及生殖功能的基本物质。钙也是其中之一，缺钙所致的骨质疏松症，有腰酸背痛，牙齿松动，与中医的“肾精不足”有相似之处。

俗话说，药补不如食补，中医“补钙”最好是采用食补的方法，不过食补贵在持之以恒。下面给你介绍一些简单的常用食疗方，可以平时饮食上多注意调理。

当归炖猪蹄

原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。

制法：将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。

清蒸人参鸡

原料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片1 0克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量。

制作：将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅 里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇， 葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、 玉兰片，香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添 入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺 里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成 。

归参山药猪腰

原料：当归10克，党参1O克，山药10克，猪腰500克， 酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。

制作：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝 锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出 猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成。