糖尿病人吃五谷杂粮有讲究

本文简介：除了控制饮食总量，有什么膳食方有利于降糖？其实很多食物都有助于控糖。为您介绍5种既能当主食，对糖尿病又有辅助疗效的营养粥。治疗高血糖的最佳方法 食疗粥辅助降糖随着生活水平的提高，很多人都患有“富贵病”，高血糖就是其中一种，如何降血糖呢？医生说除了服用药物，还需要适度锻炼身体，并讲究合理饮食。1 南瓜麦麸粥：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮

除了控制饮食总量，有什么膳食方有利于降糖？其实很多食物都有助于控糖。为您介绍5种既能当主食，对糖尿病又有辅助疗效的营养粥。

治疗高血糖的最佳方法 食疗粥辅助降糖

随着生活水平的提高，很多人都患有“富贵病”，高血糖就是其中一种，如何降血糖呢？医生说除了服用药物，还需要适度锻炼身体，并讲究合理饮食。

1 南瓜麦麸粥：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。

2 苦瓜粥：苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。

3 玉米须粥：玉米须15克，粳米50克。将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。

4 葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦的糖尿病患者。

5 芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。适合各类糖尿病患者。

喝粥血糖高？加点杂粮豆试试

糖尿病患者可能听过这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮粥的过程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究发现，早餐进食粥或汤的患者血糖波动较大。研究人员观察了31例型糖尿病病人，观察他们早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后30、60、120、180分钟血糖的变化，并以等能量的葡萄糖作对照。结果进食干饭时餐后30、60、120分钟血糖明显低于进食稀饭及葡萄糖时餐后相应时间的血糖，尤其是60分钟后进食干饭的血糖要比进食稀饭的患者低4.29mmol/L，而早餐进食干饭后，餐后血糖较平稳，基本能达到较好的控制水平。

有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24；一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73（周威，2010）。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。

因此，为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者喝粥须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

糖友吃五谷杂粮有讲究

谷物对糖尿病患者有好处还是有害处？这个问题有两种不同的观点。认为有害的起于1797年英国医生Rollo发现尿糖，至今仍然有少数医生相信谷物是有害的。另一种观点则认为谷物对糖尿病有益，这一观点从2007年中国医生聂文涛糖尿病并发症效果公开之后，已经逐步成为医学界的主流观点。从历史文献上看，以下谷物对缓解消渴是有益的：

1小麦：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。”《食医心镜》记治消渴，“小麦用炊作饭及煮粥食之。”

2粳米：甘平。宋徽宗时官方编篡的《圣济总录》中记，治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，淡竹沥一合，粳米一合，和匀顿服之。明李时珍在《本草纲目》中记，“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃。”

3大麦：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主消渴，除热，益气，调中。”唐代官方颁行的《唐本草》记，“大麦面平胃，止渴，疗胀。”

4糯米：甘温。《三因方》记，治三消渴利，糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切细）等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。《本草拾遗》记，“主消渴。”

5小米：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主胃热、消渴，利小便。”《食医心镜》记治消渴口干，“粟米炊饭，食之良。”
6薏米：甘凉。《本草化义》记，“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚泄泻，致成水肿，风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴”。唐代陈藏器《本草拾遗》记，“温气，主消渴。”明李时珍《本草纲目》记治消渴饮水，“薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。”

7绿豆：甘寒。明张介宾在《景岳全书》记绿豆饮，能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症。清王士雄《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

8黑豆：甘平。东晋葛洪《肘后方》记治消渴，“乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。”《普济方》用治肾虚消渴难治者，“天花粉、大黑豆（炒）。上等分为末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒汤下。”

9豌豆：甘平。清王士雄《随息居饮食谱》记，“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。”

10豇豆：甘平。明李时珍《本草纲目》记，“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴、吐逆、泻痢、小便数。解鼠莽毒。”