越简单越甘旨——香煎黄花鱼

本文简介：1先用刮鳞刀将鱼身去鳞。2用利刀从鱼背部剖开。3剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。4用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。5在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。6平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。7煎制表面金黄时，再翻身煎制。10最终出锅的鱼。脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法。2煎好的黄鱼要坚持完整，在锅内反扣盘子之前，必定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。

越简单越甘旨——香煎黄花鱼

材料： 黄花鱼 1条450克

腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙

制作方法：

1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2 用利刀从鱼背部剖开。

3 剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

4 用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6 平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。

7 煎制表面金黄时，再翻身煎制。

8 直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

9 再把锅子反扣过来，深圳万和电器维修就可以坚持鱼形的完整了。

10 最终出锅的鱼。

制作心得：

1 这是我在酒店里吃过最甘旨黄鱼的做法，酒店里必定是用高温油炸的方法，所以鱼能做到外皮酥

脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法

，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅必定要把锅烧热再煎鱼，菜鸟用不粘锅比较好。

2 煎好的黄鱼要坚持完整，在锅内反扣盘子之前，必定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。