国内冷冻蛋糕代表企业
接下来，我们再从国内冷冻蛋糕代表工厂「新迪嘉禾」「恩喜村」着手，通过剖析他们来看近年冷冻蛋糕的发展概况。
1、新迪嘉禾
不同于立高、南侨这类资料披露较多的企业，2012年烘焙产线正式投产的新迪嘉禾一直颇为低调，但我们还是可以从一些零星的报道中获取一些讯息。
在2018年的一份报道中显示，根据杭州海关的数据，单2018年1-4月，新迪嘉禾就出口了冷冻糕点42.08吨，15.48万美元，比2017年（企业拓展冷冻糕点业务第一年）同期出口量增加了11倍之多，产品远销加拿大、泰国、日本等地。
据悉，新迪嘉禾一直与星巴克保持深度合作，为星巴克定制特色产品，比如星冰粽、慕斯蛋糕、丹麦面包等。一说新迪嘉禾将主要产能供给来星巴克，但说法待考证。如若属实，考虑到星巴克每年15%的复合增长率，以及新迪嘉禾自身其他业务，企业发展可观。
根据其官网介绍，新迪嘉禾现有12条冷链生产线，年生产能力在10万吨以上。其中有万级空气洁净度蛋糕车间，以及2万吨存储量的-18℃冷冻库。
目前生产的300多种冷冻烘焙产品中，慕斯蛋糕系列、重油蛋糕系列为主打，供应全国连锁超市、餐饮、饼房等渠道。在其冷冻蛋糕系列中，我们可以看到有日系甜品戚风白玉卷、黄油蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、蒸蛋糕、盒子蛋糕、千层蛋糕等。
2、恩喜村
比起新迪嘉禾的低调，恩喜村这些年可谓风生水起，能查据的信息更多。恩喜村的前身是华润的代加工厂，2015年开始与山姆合作，主要聚焦在榴莲千层单品，后于2018年成立恩喜村，开始发力其他单品。2019-2021年正值山姆开始火爆，恩喜村开发了爆品慕斯蛋糕、伯爵蛋糕卷等，开始乘风发展。
2019年，刚起步不久的恩喜村订单为1亿，根据光大证券的一份报告显示，2020年的规模就达到了3-4亿元，实现了成番增长。目前恩喜村通过融资，将在金山滨海区新建一个年产10.77万吨的高端烘焙食品产业园，预计满产后年销售收入30亿元+。
据悉，恩喜村的产品SKU在30个以上，主要分为蛋糕卷、千层蛋糕、慕斯蛋糕、泡芙曲奇四大类，毛利预估均在20%以上。
其客户也比较聚焦，均为商超与餐饮渠道，比如山姆、华润、喜茶等。其与山姆能绑定深入，得益于较强的产品研发能力，新品的推出频率为14天，每次款式4-5款。
此外，如同立高奥昆花重金建立服务网络一样，恩喜村同样在服务上下了很多成本：比如透明的价格体系，利润模式对大客户公开透明，深得合作方信任；高频拜访客户与其沟通，并提供日本、台湾地区等蛋糕流行趋势，帮助客户更好地把握和预测市场发展；同时客户处理问题及时、大方。
不过考虑到恩喜村80%+的产能供给山姆，那么深度捆绑带来的也会是过度依赖，因此我们看到恩喜村的渠道发展，也开始从B端向C端市场渗透。
在恩喜村天猫期舰店，我们看到瑞士卷、榴莲千层蛋糕等受到了食客们的欢迎，人们一边评论着说是山姆同款，一边觉得顺丰快递给力，口感也不错，似乎没有人介意它是冷冻蛋糕，也或许宣传页上的「速冻锁鲜」听着技术高端，值得信赖吧。
其实，国内冷冻烘焙品大厂，除了恩喜村，立高奥昆、约翰丹尼等也纷纷开始在线上渠道开售冷冻烘焙半成品、成品，试水C端。而冷冻蛋糕通过中央工厂的规模化生产、标准化生产，食安得到了保障，不添加防腐剂也能实现长久保质，开始进入越来越多人家的冰箱。
尤其疫情语境下，当快递、外卖都停摆的时刻，还有什么比冰箱里囤上让人既能满足口腹之欲、又能刺激多巴胺分泌缓解情绪的蛋糕来得更妥帖呢。
立高食品天猫旗舰店
不过，我们也可以清晰地看到，国内冷冻蛋糕的生产依然聚焦在工序简单、技术难度不高的品类，进而导致同质化现象严重，也就难免陷入一些低价竞争的困局里。尤其在还是以B端为主的当下，烘焙门店和各类餐饮渠道对价格非常敏感，导致竞争非常激烈。而如何从这类局面中脱困，是很多企业需要面临的难关。
此外，消费者对于冷冻蛋糕的整体接受度还是有些暧昧不明，不少人对保质期敏感，在意原料的选用，介意部分冷冻蛋糕产品的冰渣感，有些会产生部分烘焙门店和线上烘焙品牌使用冷冻蛋糕有点低端的印象。
说到底，作为消费者大家都是贪心的，既希望健康、原料优质，又希望价格公道，而不是平白被低价低质产品割了韭菜。因此，从这个意义上说，产品好吃、健康依然是王道。
大家都有采购、囤过哪些冷冻蛋糕????呢，不妨文末跟我们聊一聊你的看法，期待你的分享哦❤️
