捌捌鸡爪饭源于徽菜川菜等融合菜系，“捌捌爪”鸡爪饭将单一鸡爪做出多种风味，在不断创新中加入新式调料和开创新颖菜市造型，捌捌爪鸡爪饭老少皆宜，大众消费。
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捌捌鸡爪拥有世代相传的工艺配方，融入十几项高科技生物工程成果，并与专业食品研究机构紧密合作，无基础经营，捌捌爪鸡爪饭，快速上餐，精心地选料、辅以传统的制作工艺，保持了汤料的鲜浓醇厚，保证了产品的绿色健康，让食物原本的 营养成分不会流失。“捌捌爪”鸡爪饭，一口铁锅，精心料理，温火慢炖，鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白，肉质粘软松香，入口便与鸡骨分离，浓郁而嫩滑的口感，咸甜辣适中，汁原色亮，伴着一碗白米饭吃，美味又实在。
鸡爪，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”，多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要说到胶原蛋白， 眼睛就会发亮， 对皮肤好，能美容， 还能保持皮肤的弹性，真的是个好东东。在中医上，鸡爪味甘，性平，无毒。鸡爪富含铜，而铜是人体健康必不可少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤、骨骼、大脑、肝、心等脏器的发育和功能有着重要的影响。
