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 重庆石锅鱼,是湘菜中的一道名菜,在达州非常流行的一种吃法。制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”。重庆石锅鱼的最大特色之一就是以“辣”为主。石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤

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