猫屎咖啡，也就是麝香猫咖啡，英文是Civet Coffee，Civet，就是产于印度尼西亚的一种麝猫，当地也叫棕榈猫,印尼语是Kopi Luwak，是家猫的近亲，生长于苏门答腊岛北部丛林。这种猫有时吃野生咖啡豆，把不能消化的咖啡豆拉出去。这些混在猫屎中的咖啡豆洗净除臭去壳粉碎后，可以煮出芳香浓郁的一等咖啡。根据加拿大研究人员的说法，棕榈猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会加强咖啡在研磨过程中的香味。此外，棕榈猫的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质，从而减少咖啡的苦味。由于找到这种野猫粪便并从中提取完整咖啡豆实在是太难了，价格就贵得要命。因此开店也赚得多，很有前景。...