┃地理位置很特殊
这家签王之王火锅串串店坐落在清河以北，周围都是小区，可是，到了中午饭点，人却不是特别多。
11点半来了一位客人，12点12来了4位客人，12点22来了两位客人。
这一个小时时间里来了7位客人。我问店员，为什么你家人有点少，店员告诉我，中午大家都吃工作餐，吃火锅比较麻烦，它家的客流高峰是在晚上六点左右。
然后会营业至凌晨两点。它家一共20个桌子。从大众点评拍摄的视频来看，客流高峰满座率在60%。
也就是说晚上起码会有12桌客人，加上中午的3桌，按每桌两人算，客单价100元/人，一天的营业额最起码能达到3000元。
虽然人不是特别多，但它家客单价相比同类四川的店来讲比较高。
据我的观察，它家中午人不多的原因一个是因为吃火锅比较耗时，但也有其他原因。
其实，在别的地方，特别是办公楼非常密集的地方，如商业中心（楼下是商场，楼上是办公楼的），即使是像这样的火锅店，也是满座率比较高的。
这家店选址在比较偏的地段，周围都是小区，很少有办公楼，所以高消费的人群中午都上班去了，只有到了晚上下班才回到住宅区。因此，影响了一些中午的客流。
所以创业者选择地址的时候，一定要综合考虑人群动向：
如果周围只是小区，那么中午客流就可能不大，而如果选择在既有小区，又有办公楼的地段，则无论是中午还是晚上都会有很多客人。
┃装修极有特点
串串火锅起源于四川，这家店名叫签王之王，装修上也借鉴了四川麻将的特点，有骰子灯，有麻将牌隔断。
也随处可见这种小清新的句子，非常适合年轻人的口味。电视上也播放着NBA篮球赛。
区别于传统串串店脏乱差形象，采用了轻工业与南洋水潜艇风相结合的空间设计理念，传统中凸显现代设计感。
11点46临近中午饭点的时候，店员把店里所有的灯都开了。
┃第一次体验冷锅串串：一个香字了得
一人份的冷锅串串里面有鸡胗、麻辣鸡肉、白菜、土豆片、海带等十多种串。说是冷锅，实际上是直接把串给你煮熟了，是热的，直接吃就可以。
小块的肉，比如鸡胗，就特别入味，而大点的肉相对淡一些，不过也很香。蔬菜都特别入味，软硬正好非常好吃。
搭配套餐的是酸梅汤，里面还有一块柠檬，酸甜适口。
它家的蘸料也很有特点，香油是用桶装的，香油和蒜泥是绝配。对它家的美食和环境印象非常深刻。下次再去签王之王另一家店看看。
┃探店的感受和总结
对它家的美食和环境印象非常深刻。下次再去签王之王另一家店看看。
