夏日毛豆正当时，美食界纤维冠军就是它！

本文简介：一碟毛豆一壶酒，就能促成一顿美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年，你可能不知道它除了好吃，还非常有营养……到底有多营养?夏日毛豆正当时【营养篇】夏日里的毛豆煮后不但质地柔软、细腻可口，还有高含量的膳食纤维，对健康大有好处。1、护心脑

一碟毛豆一壶酒，就能促成一顿美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年，你可能不知道它除了好吃，还非常有营养……

到底有多营养?

【营养篇】

夏日里的毛豆煮后不但质地柔软、细腻可口，还有高含量的膳食纤维，对健康大有好处。

1、护心脑

毛豆富含植物性蛋白质、维生素B族，还有非常高的钾、镁元素含量。

其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

2、恢复体能

夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

3、膳食纤维冠军

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。

另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，纤维含量都要低于毛豆，毛豆是美食界不折不扣的纤维冠军。

【挑选篇】

剥壳后，如果豆子顶端的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。

豆的颜色应呈绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出

如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂，说明毛豆已经不新鲜了

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。