大米中提出的蛋白质

本文简介：日本博士铃木梅太郎，虽未名列维生素史册，但却是一位贡献不小的重要人物。铃木和美国学者芬克是同时代的人，在柏林一同研究过氨基酸。以后，芬克则到伦敦的研究所埋头进行研究，想证明脚气病是一种氨基酸缺乏症。而铃木则遵从导师费夏的嘱咐，回国后想研究“日本人体格弱是否由于大米的蛋白质问题引起的”。芬克和铃木都用从大米中提出的蛋白质，同时还结合着用糖和脂肪喂老鼠进行实验。这点完全是相同的

日本博士铃木梅太郎，虽未名列维生素史册，但却是一位贡献不小的重要人物。

铃木和美国学者芬克是同时代的人，在柏林一同研究过氨基酸。以后，芬克则到伦敦的研究所埋头进行研究，想证明脚气病是一种氨基酸缺乏症。而铃木则遵从导师费夏的嘱咐，回国后想研究“日本人体格弱是否由于大米的蛋白质问题引起的”。

芬克和铃木都用从大米中提出的蛋白质，同时还结合着用糖和脂肪喂老鼠进行实验。这点完全是相同的。另外，铃木也发现只喂这种饲料，老鼠发育不好，而加上从米胚中提出的物质，发育就好转了。这点也是完全相同的。

这两位学者都从米胚里提炼出了这种副营养素，但芬克把它命名为维他命，铃木则把它命名为“奥里札宁”(oryzanine)，意为“米药”。铃木还比芬克早一年发现这种物质，但由于当时日本离科学中心地较远，终不如芬克视野更为宽阔。以后，芬克又推测，除脚气病外，坏血病和佝偻病也是维生素缺乏引起的。

这样，关于有些病是由于缺乏维生素引起的，就逐渐明确了。

因研究维生素在1929年才授与诺贝尔奖，这说明我们关于营养学的知识还不过半个世纪，还是不十分成熟的。