教你如何选购好香肠
本文简介:什么样的香肠为上品?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。阿妮养生网专业人士介绍:在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。 一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。 二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。 三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%
什么样的香肠为上品?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。阿妮养生网专业人士介绍:在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。
香肠的食疗
相关人群:一般人群均可食用。
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
作用:香肠可开胃助食,增进食欲。来源于:阿妮养生网 中医食疗专题
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