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夏季解暑开胃吃点苦瓜

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本文简介:炎炎夏日,骄阳似火,滚滚热浪席卷了大地。虽然现在普遍用空调、电扇来降温解暑,人体感觉舒适了许多。但是,天越是热,人越是燥,人因暑热而上火是难免的。人一旦上火,口干舌燥、咽喉肿痛、头晕、食欲不振等一系列不适症状则随之而来,繁重的工作、学习,快节奏的生活再加上没有食欲、没有胃口会严重影响人们的情绪和身体健康。在此,我们向大家推荐一种具有清热解毒开胃作用的绿色佳蔬——&mdash

炎炎夏日,骄阳似火,滚滚热浪席卷了大地。虽然现在普遍用空调、电扇来降温解暑,人体感觉舒适了许多。但是,天越是热,人越是燥,人因暑热而上火是难免的。人一旦上火,口干舌燥、咽喉肿痛、头晕、食欲不振等一系列不适症状则随之而来,繁重的工作、学习,快节奏的生活再加上没有食欲、没有胃口会严重影响人们的情绪和身体健康。在此,我们向大家推荐一种具有清热解毒开胃作用的绿色佳蔬———苦瓜。苦瓜苦中带甜,是一种美食佳品,有“天然胰岛素”的美称,是很多人喜欢的美味佳肴。

苦瓜有丰富的营养价值,含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等在各种瓜类蔬菜中含量较高,特别是维生素C含量,每100克苦瓜含84毫克,是南瓜的21倍、冬瓜的5倍、黄瓜的14倍,还含有苦瓜甙、氨基酸、胡萝卜素、粗纤维,以及磷、铁和多种矿物质,营养十分丰富。

中医认为,苦瓜味甘苦性寒,具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止痢、润肺、补脾胃的功效。在日常生活中适当地食用,对高血压、心脏病、糖尿病、便秘、肾炎、前列腺增生、眼底出血、皮肤粗糙、咽喉肿痛、肥胖症、疥疮等大有裨益。现代医学研究证明,苦瓜具有降血糖、降血压、调节血脂、提高免疫力的作用。苦瓜苦中带甜,是一种美食佳品,有“天然胰岛素”的美称,是很多人喜欢的美味佳肴。

民间说道:苦瓜虽苦,“不传己苦与他物”,君子是也。民间用苦瓜入药可治疗以下疾病:

治痢疾:取苦瓜、白糖各50克。先将苦瓜捣烂如泥,然后加入白糖搅匀,两小时后将汁滤出,一次饮服。也可将苦瓜藤或叶,晒干研末,温开水冲服,每日两次,每次6克。

治红眼病:取苦瓜250克,木贼草15克。将苦瓜洗净剖开去瓤,切成小片,木贼草切成3~5厘米长的短节,然后将两味药一同放入锅内,注入清水4碗,文火煎至两碗,去渣服用。早晚各一次,3天一个疗程。

治便秘:取苦瓜50克,芒硝15克,一起水煎服,可以治疗实热性便秘。

治糖尿病:将苦瓜切片,晒干研末,用温开水冲服。每日两次,每次20克。

治湿疹、痤疮:将苦瓜叶、茎捣烂,外敷于患处,或将苦瓜叶烘干研末,用茶油调敷于患处。

治大便带血:取苦瓜根120克,水煎服,每日两次。

治阳痿遗精:将苦瓜籽炒热研末,黄酒送服。一日3次,每次7克,10天一个疗程。

治高血脂症:将苦瓜去瓤,每日早晨空腹吃一个(大的吃半个),也可用少量素油炒熟食用。连吃20天,可以降低血中甘油三酯和总胆固醇的含量。

治胃痛:取苦瓜花50克,晒干研末,温开水冲服,一日两次。

治扁平疣:将苦瓜剖开去瓤,放进酸菜水内浸泡12小时后取出,切丝或片,放入油锅,加入适量调味品爆炒,当菜食用。一日3次,每次100克,连服20天。

现介绍几个苦瓜中医食疗方,仅供参考。

苦瓜滚鲩鱼片  苦瓜40克,鲩鱼片250克,生姜片、生粉、生抽、食盐、香油等适量。将苦瓜洗净,去瓤,切薄片;鲩鱼肉洗净,沥水,切薄片,用粉、抽和生油各1汤匙拌腌片刻。锅热下油,下姜片,稍炒片刻,加入清水1200毫升,武火滚沸,下鲩鱼片,稍滚至熟,用盐、香油调味便可。可消暑清热,消食开胃,宜于暑热、中暑、口渴、纳差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉汤  苦瓜50克,菊花(干品)10克,牛肉450克,生姜片、食盐、油适量。苦瓜洗净,去瓤,切片;菊花洗净,浸泡;牛肉洗净,切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片,武火煲沸后,加入苦瓜、菊花,改中火煲45分钟,加入牛肉和盐、油,稍滚,至牛肉片刚熟即可。可清热解毒,消暑止渴,利水祛湿,宜暑热、口渴、尿赤、脘腹痞闷、纳呆、水肿者食用。

苦瓜焖鸭  苦瓜20克,鸭腿1只,豆豉、姜少许,生抽、盐、白糖、油适量。苦瓜洗净,去瓤,切块;鸭腿洗净剁块;姜洗净拍碎。大火烧沸水,放入鸭块,氽烫3分钟捞出沥干。锅内放油,烧至五成热,放入姜、豆豉和白糖,翻炒出香味。放入鸭肉翻炒几下,盖上锅盖焖5分钟,逼出鸭肉的水分,再掀锅盖,翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉。倒入生抽翻炒,加水没过鸭肉,大火烧开,盖盖再焖烧10分钟,收汤汁。然后放入苦瓜块和盐,翻炒至汤汁收干即可。可清暑解热,开胃补虚,宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用。

苦瓜滚海虾干  苦瓜50克,海虾干30克,生姜片、食盐、香油适量。苦瓜洗净,去瓤,切薄片;海虾干稍浸泡,切开对半。锅中加清水1200毫升,放入姜片、海虾干,武火滚沸后,改文火滚片刻,再改武火,下苦瓜片,稍滚。调入食盐、油即可。可清暑涤热,明目解毒,宜暑热、口渴、头晕眼花、神疲纳呆者食用。

苦瓜酿蛋   苦瓜20克,鸡蛋3个,食盐、油适量。苦瓜洗净,去瓤,切薄片,放入沸水中焯一下,捞出沥干。鸡蛋加盐搅拌成蛋液。平底锅加热,放油,晃锅使油分布均匀,倒入苦瓜蛋液,用文火慢煎至底部凝固。翻面继续煎另一个面,两面均呈金黄后,取出切块即成。可清暑益气,宁心养血,宜伤暑、上火、纳差、头晕、心悸气短、烦躁及糖尿病者食用。

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