儒家中医饮食之 孔子如何饮食
本文简介:食不厌精脍不厌细孔子说过“食不厌精,脍不厌细”,于是很多人觉得,连孔圣人都讲究吃细粮精肉,那必是对的。其实,这先强调的是饮食过程中的从容,也是养生之必需。其次,在孔子的时代追求精细,也是一种合乎营养学的饮食平衡。食物的精、细不仅需要加工,还需要细嚼慢咽,才能得到食物营养,更重要的是,在咀嚼这类身体的“加工”过程,能舍得花时间的人,肯定不会贪婪,大脑的
一、食不厌精脍不厌细
孔子说过“食不厌精,脍不厌细”,于是很多人觉得,连孔圣人都讲究吃细粮精肉,那必是对的。其实,这先强调的是饮食过程中的从容,也是养生之必需。其次,在孔子的时代追求精细,也是一种合乎营养学的饮食平衡。
食物的精、细不仅需要加工,还需要细嚼慢咽,才能得到食物营养,更重要的是,在咀嚼这类身体的“加工”过程,能舍得花时间的人,肯定不会贪婪,大脑的“饱中枢”因为有时间完成神经反射,而足以感觉到饱,就此发放不再吃的神经命令。
所以,现代养生的一大要素是吃饭慢,按照现在的营养学规矩,每口能咀嚼30次为最好,这样的咀嚼避免了贪吃导致的过食,但却没几个人能做得到。之所以营养学家反对现在的快餐,鼓励吃粗粮,一方面是因为快餐热量高,更重要的是,粗粮因为咀嚼起来费时费力,更容易让大脑有饱的感觉。
孔子的时代不懂现代营养学,但是他从容的人生哲学仍旧可以使他对饮食养生无师自通。
如果一个人一直吃细粮,那他就该增加粗粮的比例来改变饮食结构。相反也一样,如果始终吃粗粮,纤维素摄入足够,但可能蛋白质不足,则需要多吃细粮甚至精肉。
孔子的时代也如此,之所以他提出“食不厌精”,就是因为当时的食物不够精,“不厌”属于一种生活追求。反之,如果像我们一样,被精细的食物包围着,早就厌了。