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午餐如何才能吃得又好又健康?

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【午餐如何才能吃得又好又健康】

午餐如何才能吃得又好又健康?

 
     因于食源的不充足,中国古代平民只有早晚两餐(朝食和胧),汉代的贵族阶层开始在午间用餐,称为“饷食”。据载唐末五代时期敦煌亦出现在两餐之间加小食的习惯。到了明代,江南富裕人家,朝夕亭午,每天均以三餐为足。传统佛教有过午不食的戒律,即“日中一食”,一天只有午间一顿。世界各国情形大致类似。直到近代,食物产量提高,一日三餐才得以普及。

一、中医眼里的午餐【午餐如何才能吃得又好又健康


          俗语说:早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。这个说法具有一定的科学依据,就午餐而言,上午的工作业已消耗巨大的能量,下午尚需要继续劳作,故午饭承上启下,须摄取足够的食物才能应付。比如二战时德国士兵的伙食就是午餐占50%,晚餐占33%,早餐占17%。【午餐如何才能吃得又好又健康

       中医认为,午餐的进食时间宜在午时(11点-13点),以12点-13点最佳,因为未时(13点-15点)是手太阳小肠经流注的时辰。食物经过胃的腐熟后,接受小肠的“受盛化物、泌别清浊”,把水谷精微和津液吸收,食物残渣和部分水液传送到大肠。【午餐如何才能吃得又好又健康

       在食物的选择方面,考虑到现代都市的节奏,午间用餐时间一般偏短,而胃“喜润而恶燥”,属足阳明经,建议选用温和柔润的食材,避免脾胃负担太大,也有利于肠道的吸收。比如肥甘厚腻食品(含糖或脂肪过高)容易生湿,不建议;油炸煎炸食品容易伤阴,不建议;冰冻饮料之类容易伤阳,不建议;豆类食品难以消化,不宜过量;水果也不宜摄入太多,总能量不足。

       对于缺血性心脏病或心力衰竭患者,饭后小憩是正确的方法;对于便秘人群,饭后顺时针按摩腹部,可以帮助肠道蠕动;对于糖尿病患者,饭后散步有利于餐后血糖的降低。【午餐如何才能吃得又好又健康
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