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红米的营养价值及功效,食疗密码

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本文简介:红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较

        红米的营养价值及功效,食疗密码
 

            红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。


       红米含有较多的营养素,其中以铁质为最丰富,故有补血及预防贫血的功效。而丰富的淀粉质与植物性蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。而其内含丰富的磷,维生素A,B群,则能改善营养不良,夜盲症和脚气病等,以能有效纾缓疲劳,精神不振和失眠等症状。


一、红米的营养价值:


性味:味甘,性温。


来源:为红本科红糯稻的种仁。


红米的热量:每百克354千卡。


红米的营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜,维生素A、B、C等。


二、红米的营养价值及功效

     作用:红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。


红米的选购:挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。


红米的清洗:红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。


烹调:可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。


保存:装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。


禁忌:红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。


 

三、常有以下食疗方:


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1, 红米炖排骨

材料;排骨600克,红米一杯,葱2支,姜3片,酱油1/2杯,酒5大匙,冰糖,油各1大匙,八角1颗,热水二杯,纱布1个。

做法:
1、红米洗净后用纱布包紧。

2、排骨川烫后备用。

3、锅中用1大匙油爆香葱,姜,再放入冰糖及酱油,再将排骨入

锅略炒一下后,即下酒,八角及热水二杯,再将红米放入,以大火煮滚后改小火焖烂,食用之前再切成长方块装盘即可。

疗效;铁质丰富,能帮血虚的人补充元气。


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2, 红米蒸鸡

材料:土鸡1/2只,红米,长糯米各一杯,老姜1小康块。盐1小匙,酒1/2杯。

做法:

1、鸡洗净,切小块;红米,长糯米洗净用水泡2小时备用。

2、热2大匙油,先爆香姜片,再放下鸡块,炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米,长糯米及调味料放入,并加水少许拌炒后,

盛入大碗中,移入电饭锅蒸30分钟即可食用。

疗效;消食活血,强健脾胃,适合病后滋养身体之食用。

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