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本文简介：乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成，热量不高，但钠含量很高，不宜多吃。黄瓜采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。乳黄瓜最适合密封冷藏保存，可

乳黄瓜：基本介绍，营养成分，功效作用 ，营养价值 


 

乳黄瓜属性：

乳黄瓜的功效与作用：防癌抗癌 安神镇定 调理肠胃 利尿

一、基本介绍 

乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成，热量不高，但钠含量很高，不宜多吃。黄瓜采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴 儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

二、营养成分 

热量 32 (千卡)             B1硫胺素 0.03 (毫克)              CA钙 44 (毫克)

蛋白质 1.7 (克)            B2核黄素 0.03 (毫克)              MG镁 33 (毫克)

脂肪 0.3 (克)               B5烟酸 0.3 (毫克)                    FE铁 3.1 (毫克)

碳水化合物 5.6 (克)    VC维生素C 7 (毫克)                MA锰 0.24 (毫克)

膳食纤维 1.8 (克)        VE维生素E 0.21 (毫克)           ZN锌 0.55 (毫克)

CU铜 0.29 (毫克)        NA钠 3087.1 (毫克)                SE硒 1.57 (微克)

胡罗卜素 9.3 (微克)     LI钾 220 (毫克)                       P磷 21 (毫克)

视黄醇当量 81.3 (微克) 

三、功效作用 

1、抗肿瘤：乳黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：乳黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;乳黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒：乳黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：乳黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：乳黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，乳黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：乳黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

四、营养价值 

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

五、适用人群 

一般人群皆可食用乳黄瓜，高血压、高血脂、糖尿病患者多食乳黄瓜效果更佳。

六、禁忌人群

脾胃虚弱、肺寒咳嗽应该少食乳黄瓜。

七、如何挑选 

瓜身挺直：挺直脆绿、粗细均匀；

看瓜把儿：瓜把直挺、翠绿。

八、储存方法

乳黄瓜最适合密封冷藏保存，可以防止串味。

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