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本文简介：荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。不论所购买的是荞麦还是荞麦面，一旦开封之后，都需要尽速食用。若未能及时食用，则需放置冰箱冷藏室。

 荞麦：基本介绍，营养成分，功效作用及营养价值

荞麦属性：荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经。

荞麦的功效与作用：减肥 提高代谢 降胆固醇

一、基本介绍 

荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。

二、营养成分 

食部 100% 水分(克) 13

能量(千卡) 337 蛋白质(克) 9.3

脂肪(克) 2.3 碳水化合物(克) 73

不溶性纤维(克) 6.5 胆固醇(毫克) —

灰分(克) 2.4 维生素A(微克RE) 3

胡萝卜素(微克) 20 视黄醇(微克) —

硫胺素(毫克) 0.28 核黄素(毫克) 0.16

尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克) —

维生素E(毫克) 4.4 钙(毫克) 47

磷(毫克) 297 钾(毫克) 401

钠(毫克) 4.7 镁(毫克) 258

铁(毫克) 6.2 锌(毫克) 3.62

硒(微克) 2.45 铜(毫克) 0.56

锰(毫克) 2.04 酒精(毫升)% —

酒精(克) —

三、功效作用 

荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；

有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

四、营养价值 

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

五、适用人群

一般人群均可食用荞麦，尤适宜食欲不振，慢性泄泻，肠胃积滞，糖尿病症状的人食用荞麦。

1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；

2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。 

六、禁忌人群

肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食荞麦。

七、禁忌体质

特秉质

八、如何挑选 

新鲜的荞麦可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。

九、储存方法

不论所购买的是荞麦还是荞麦面，一旦开封之后，都需要尽速食用。若未能及时食用，则需放置冰箱冷藏室。

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