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荞麦:基本介绍,营养成分,功效作用及营养价值

更新时间:2019-10-21 10:10:32作者:赖惜火来源:网络阅读:27人阅读0条评论关键词:
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本文简介:荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。不论所购买的是荞麦还是荞麦面,一旦开封之后,都需要尽速食用。若未能及时食用,则需放置冰箱冷藏室。

 荞麦:基本介绍,营养成分,功效作用及营养价值


荞麦:基本介绍,营养成分,功效作用及营养价值

荞麦属性:荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经。


荞麦的功效与作用:减肥 提高代谢 降胆固醇


一、基本介绍 


荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。


二、营养成分 


食部 100% 水分(克) 13


能量(千卡) 337 蛋白质(克) 9.3


脂肪(克) 2.3 碳水化合物(克) 73


不溶性纤维(克) 6.5 胆固醇(毫克)


灰分(克) 2.4 维生素A(微克RE) 3


胡萝卜素(微克) 20 视黄醇(微克)


硫胺素(毫克) 0.28 核黄素(毫克) 0.16


尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克)


维生素E(毫克) 4.4 钙(毫克) 47


磷(毫克) 297 钾(毫克) 401


钠(毫克) 4.7 镁(毫克) 258


铁(毫克) 6.2 锌(毫克) 3.62


硒(微克) 2.45 铜(毫克) 0.56


锰(毫克) 2.04 酒精(毫升)%


酒精(克)



三、功效作用 


荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;


有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。



四、营养价值 


1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;


2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;


3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;


4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;


5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。



五、适用人群


一般人群均可食用荞麦,尤适宜食欲不振,慢性泄泻,肠胃积滞,糖尿病症状的人食用荞麦。


1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;


2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。 


六、禁忌人群


肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食荞麦。



七、禁忌体质


特秉质


八、如何挑选 


新鲜的荞麦可放入密封袋内,置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦,需要连同包装放入密封容器内,盖上容器盖,再置于通风、干燥处保存即可。


九、储存方法


不论所购买的是荞麦还是荞麦面,一旦开封之后,都需要尽速食用。若未能及时食用,则需放置冰箱冷藏室。

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