云南野生菌飘香季来临 采选和食用须谨慎
随着山菌飘香的季节即将到来，各种野生菌也将成为消费者喜爱的家常菜，但在享受野生菌美食盛宴的同时，也会伴随着误采误食有毒野生菌导致的中毒事件易发多发风险。为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，保障消费者舌尖上的安全，5月13日，云南省消费者协会发布消费提示，提醒市民慎重采选野生菌，并谨慎食用。此外，野生菌要彻底炒熟后再食用。食用野生菌时最好不要饮酒。而遵守群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类的规定。最后，如果食用野生菌后出现不良反应立即前往就诊。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-19 11:08:05
云南：野生菌量少 贵到吃不起
近日，记者来到云南木水花野生菌交易中心，发现卖野生菌的摊主只有6家，野生菌品类只有红牛肝、鸡公式、谷熟菌、白葱、黑牛肝5个品种，记者看见人工鸡公式、姬松茸、白参等人工培植菌子与少量的野生菌摆放在一起。云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽告诉记者，野生菌10天前就上市了，今年由于受高温持续影响，数量和品种少得可怜，价格跟往年相比也较高。值得一提的是，截至目前，今年整个野生菌交易中心只出现过2两干巴菌，并且品质一般。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-19 11:08:35
云南野生菌：严禁集中用餐单位自采加工野生菌
野生菌上市旺季将至，云南省加强食用野生菌中毒防控，明确严禁集中用餐单位等重点场所自采、加工野生菌，提醒广大群众切勿食用不熟悉、难以识别的野生菌。云南省政府食品安全委员会办公室介绍，2018年云南省共发生食用野生菌中毒事件20起，中毒人数112人，中毒后死亡人数15人。云南省市场监管部门将严防来历不明的有毒野生菌上市销售，强化对各类集中用餐单位、旅游团队餐饮服务场所、农村自办宴席、建筑工地食堂等重点场所的监督检查，严禁自采、购买、加工、供应野生菌。云南省食安办提醒，广大群众切勿随意采摘野生菌，不要采购品种不
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-19 11:08:02
科技支撑野生菌产业化发展--贵州开展野生菌资源普查和保育专题培训
近日，由贵州省科技厅主办、贵州科学院承办的“贵州省野生菌资源普查和保育关键技术培训”在贵阳开班。广东省科学院微生物研究所李泰辉研究员、中国科学院昆明植物所于富强研究员以及贵州省内相关专家学者，针对野生菌资源普查、野生菌保育和生态栽培开展专题培训。专题培训立足于从人才培养、技术培训等方面解决野生菌产业链中资源不清、方法不当等难题，推动共建贵州省首批野生菌示范基地。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 时政 更新日期:2019-08-19 11:08:21
奶浆菌，一种可以生吃的野生菌
一般来说，颜色鲜艳、外表迷人的野生菌子都有毒，对人都很危险。而奶浆菌就是异类，其颜色是黄红色或者说是黄橙色等，颜色非常鲜艳、惹人喜爱，但却没有毒。奶浆菌的一个显著特点就是弄破一个小口，就会有白色的浆液冒出来，这也就是称为奶浆菌的原因。奶浆菌还有另一个特点就是能够生吃，当捡菌的人在山上捡到奶浆菌的时候，一来为了尝鲜，而来为了解渴，都会直接吃生几朵，生的奶浆菌味道甜甜的、脆脆的，汁水也还多，真是解渴又爽口。奶浆菌的家常做法很简单。当奶浆菌熟透后加淀粉勾芡汁勾芡收汁，放入芹菜段炒均即可出锅装盘即成。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 菜谱 更新日期:2019-08-17 08:08:01
云南野生菌谷熟菌，你了解多少？
谷熟菌学名松乳菇，又称“谷黄菌”、“黄谷熟”、“早谷菌”，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌，云南是国内松乳菇产量较大的省区之一。一般生长期为每年的6-11月间，生于在云南松，马尾松，华山松，及冬瓜树等阔叶林中地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多；为树木外生共生菌。菌盖伤损并无变绿行为，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。谷熟菌脆香可口，风味独特。谷熟菌的食法很多，烧、炒、
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-17 07:08:14
舌尖上的云南野生菌：谷熟菌
谷熟菌，是云南地区一种不常见的野生菌类，同时也是每年野生菌中最早上市的一个品种了，由于野生谷熟菌的香味浓郁芳香，滋味鲜美，因此大家都非常的爱吃。在云南昆明的木水花野生菌交易市场上的商户介绍说，野生谷熟菌，产地都是来自于贵州、湖北地区，产品不大，每斤价格在90-130元一斤，价格上相比起往年来说是不大的。从品质上看的话，省外早春谷熟菌并不是很好，估计这和提前上市是有着非常大的关系。当然，大家选择这种谷熟菌，味道鲜美、营养丰富是最大的重点，只要价格合理的话一般消费者都是可以接受的。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-17 04:08:41
汉阴：痴迷“驯化”野生菌30年 人工栽培鸡油菌终获成功
近日，从汉阴县农林科技局获悉，我县食用菌专家茹甫军同志经过30多年不懈研究，终于在人工栽培鸡油菌技术方面取得重大突破、获得成功。这一技术的突破，标志着菌根食用菌——鸡油菌人工栽培这一国内外的技术难题被攻克。多年来，鸡油菌人工栽培在世界上仍属空白，商品只能来自野生资源，量少价高，每公斤达200多元。为人工“驯化”野生菌，30年多年来茹甫军同志潜心研究，反复试验，取得省市科技成果多项。2014年，他利用生物技术选育出了鸡油菌菌种，终于攻破了在大田进行人工商业化栽
【阿力食材网】【高原产品】 黄丝菌 野生菌 汉阴 生物技术 更新日期:2019-08-13 10:08:23
贵贵贵！干巴菌1500元/公斤，今年云南野生菌贵到吃不起
干巴菌1500元/公斤，今年云南野生菌贵到吃不起。往年这个时候云南野生菌已开始大量上市很多市民早已尝鲜然而今年云南省持续“高烧”不退目前市场的野生菌。普通品质干巴菌1500元/公斤目前，交易中心连往年最常规的青头菌和干巴菌都少之又少，普通品质干巴菌达到了1500元/公斤，而往年优质的干巴菌价格为500元至600元/公斤，普通品质的400元/公斤。篆新农贸市场目前红牛肝价格1000元/公斤。5月20日，记者来到篆新农贸市场，市场内仅出现两家零售野生菌的店铺，数量也比较少。目前的持续高
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 干巴菌 更新日期:2019-08-12 05:08:58
云南各种美味野生菌的正确打开方式：黑牛肝菌篇
据说黑牛肝菌在欧洲也有比较长的食用历史，被称为最香的牛肝菌。这大概是由于生长的地方不同，个人认为黑牛肝菌的香味确实很香，但是要和见手青和黄赖头比起来，还是要低一点点。比白牛肝则要高一点点。黑牛肝菌，我们一般还是炒来吃，大蒜猪油爆炒，干椒和青椒都可以，不挑。如果晒干后再泡发——相信我，那真的就不能算是黑牛肝菌了。
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 野生菌 美味 美食 更新日期:2019-08-07 07:08:37
舌尖上的云南野生菌：黑牛肝菌
说起云南的牛肝菌大家可能如雷贯耳，非常熟悉的感觉。但是如果单独说到黑牛肝菌，那可能了解的人就不是很多了，今天我们就来说说黑牛肝菌。黑牛肝菌在网上能够查阅到的资料非常少，但其实它在每一年的云南野生菌市场交易量中的占比还是非常之高的。味道和口感丝毫不比美味牛肝菌和红葱白葱菌差多少，营养也是极其丰富的，百度百科资料是这样描述的：黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的，味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌干片氨基酸的总量为15.3%。据测定，每100g黑牛肝菌干品中含有蛋白质：23.2克，热量：292千卡，碳水化合物：4
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 牛肝菌 黑牛 更新日期:2019-08-07 05:08:59
供应云南野生菌白葱菌冻货做法
白葱又名白牛肝菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 大腿蘑 菜谱 美食 更新日期:2019-08-07 10:08:11
舌尖上的云南野生菌：白葱牛肝菌
白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。夏季生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。白葱牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。从上世纪初起，云南省的白葱牛肝菌开始出口西欧，极受欢迎，供不应求。新鲜野生菌白葱牛肝菌肉肥厚，细嫩洁白，营养丰富，味微酸而香甜可口，干制品香味突出，为世界性著名的优质食用菌。
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 野生菌 美食 更新日期:2019-08-06 10:08:02
云南红葱菌 野生菌红葱牛肝菌
分为红葱和白葱等，食用方法相同，味道亦近似。红葱菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。红葱菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。红葱菌肉肥厚,细嫩洁白,营养丰富,味微酸而香甜可口，红葱干制品香味突出，为世界性著名的优质食用菌，据医学记载,美味牛肝和黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效。红葱菌是牛肝菌中最优秀的品种，至今仍无法人工培植。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。目前火
【阿力食材网】【高原产品】 牛肝菌 野生菌 红葱 美食 更新日期:2019-08-06 09:08:27
舌尖上的云南野生菌：红葱菌的各种吃法
红葱菌，云南人也叫“见手青”，因其伤变后呈靛蓝色显色反应而得名。一说到见手青，估计各种负面的东西又涌上心头，有的甚至敬而远之了。其实，这都是误解，之前在《“见手青”的自白：我不是“云南毒蘑菇”，其实我很美味》
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 美食 更新日期:2019-08-06 03:08:24
黑虎掌菌，野生菌类中的贵族
一听虎掌菌就知道这是一个非常霸气的名字，黑虎掌菌是云南众多野生菌类中的其中一种，因为身上的纹理有如是老虎的纹路一般，因此得名为虎掌菌。说到这黑虎掌菌，它号称为是野生菌家族中的贵族，它贵在哪里呢？黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁。黑虎掌菌，在野外的分布区是非常小的，仅仅是在我国西南部分地区出产，而且对于生长环境要求十分的苛刻，不可以进行人工栽培，而且比较难找，因此是十分稀少而又珍贵的。黑虎掌菌，历史以来就被视为是名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。黑虎掌
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 虎掌菌 更新日期:2019-08-06 10:08:35
野生菌从各地“汇集”昆明 每公斤鸡枞近1500元
4月24日一大早,一小波野生菌运到了云南木水花野生菌交易市场,有红牛肝、黑牛肝、美味牛肝菌、鸡枞等野生菌。据了解,今天送到野生菌交易市场的野生菌可不少,从保山发上来的黑牛肝有50公斤左右,价格在80-150元/公斤。从文山壮族苗族自治州发上来的菌子比较多,红牛肝100公斤,价格在300-500元/公斤;黄赖头2公斤,价格在300-400元/公斤;鸡枞5公斤,价格在1400-1600元/公斤左右。随着雨季的邻近,野生菌将会逐渐上市,又到了云南人吃菌的季节了。
【阿力食材网】【高原产品】 野生菌 更新日期:2019-08-05 01:08:31夏季吃野生菌注意四点谨防中毒
野生菌在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例上都非常高。从总体上说，野生菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。食用野生菌，能增强机体综合免疫水平。野生菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的，而不是像西药那样直接作用。也正因如此，野生菌成了我国传统的中药，在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功
【阿力养生网】【食物相克】 野生菌 大蒜 更新日期:2019-12-01 02:12:52
教你辩别有毒野生菌
养生网专业人士提示：野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险。而且，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。中医专业人士提为您介绍如何辨别有毒野生菌：。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
【阿力养生网】【饮食健康】 野生菌 健康 食品安全 更新日期:2020-06-21 02:06:57